Făina de făină de grâu fără grăsimi?

Semințele sunt o făină grosieră, galbenă, pe care oamenii ar putea să o confunde cu făină de porumb. În ciuda culorii sale galbene, grâul nu provine din porumb - este în mod tradițional fabricat din endospermul grâului dur. În consecință, grâul nu este lipsit de gluten. Este de fapt un produs care este deosebit de bogat în gluten.

Făina de făină de grâu fără grăsimi? (Imagine: gheorauris / iStock / GettyImages)

Citiți mai multe: 10 mituri despre cereale - total blocat

Bacsis

Făina din făină este făcută din grâu dur și, prin urmare, nu este lipsită de gluten, dar are un conținut ridicat de gluten.

Ce fel de alimente au făina de grâu?

Făina de făină este cunoscută pentru grosimea sa, dar este disponibilă într-o varietate de texturi fine și grosiere. Dimensiunea particulelor de grâu are un efect distinct asupra alimentelor - de exemplu, poate afecta elasticitatea alimentelor cum ar fi pastele sau culoarea finală a unui vas. Datorită acestor calități, grisul este folosit într-o varietate de alimente diferite, inclusiv în bucătăria tradițională italiană, indiană și Orientul Mijlociu. Veți găsi frecvent în produse de patiserie, paste și pizza. Semolina este, de asemenea, ingredientul principal folosit pentru a face cuscus. Poate fi folosit chiar și pentru a conferi anumitor alimente o textura frumoasă crocantă - o puteți folosi pentru a crusta chiar și cele mai moi alimente, cum ar fi vinete, paneer sau calmar. Puteți găsi semolina în supe sau tocană, deoarece poate fi folosită ca agent de îngroșare.

Deoarece grâul dur este sursa de grâu, acest produs nu este potrivit pentru persoanele care trebuie să urmeze o dietă fără gluten. Dacă sunteți în căutarea de făină ca gris, dar o versiune fără gluten, există destul de puține alternative disponibile. Cu toate acestea, aceste alternative vor diferi în funcție de ceea ce gătiți. Există, de asemenea, produse numite făină de grâu produse din produse fără gluten, cum ar fi orezul și porumbul (cunoscut sub numele de semolina de orez și grâul de porumb). Cu toate acestea, acestea nu sunt aceleași sau similare cu semolina tradițională - dacă nu, numele lor sunt pur și simplu o referință la asemănările textuale ale acestor produse.

Făină de grâu fără grăsimi alternative

Există multe alternative fără gluten la făina de grâu. Dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac și încercați să coaceți pâinea, să preparați paste fără gluten sau să creați un pâine groasă și consistentă, încercați aceste alternative:

Făină de amarant: Această făină pe bază de semințe este umplută cu substanțe nutritive. Are 10 până la 24% mai multă proteină decât făina de grâu și 15 până la 30% mai multe fibre. Se sfârșește cu făină mai delicată decât făina de grâu atunci când este gătită, așa că preferați să folosiți făina de amarant ca agent de îngroșare, în loc de pâine sau paste făinoase.

Făină hrișcă: Această făină bogată în proteine, fără gluten, este una dintre cele mai comune alternative la făina de grâu. Poate fi folosit in clatite, paste si tot felul de produse de cofetarie. Proprietățile gătitului sunt cele mai asemănătoare cu făina tradițională, dar este posibil să nu vă placă culoarea închisă. Cu toate acestea, acest lucru poate fi ușor modificat prin amestecarea într-un pic de făină de amarant sau orez.

Garbanzo făină: Altfel cunoscut ca făină de făină sau făină de gram, făina garbanzo este o alternativă excelentă la făina de grâu. Este deosebit de potrivit pentru multe feluri de mâncare din bucătăria indiană.

Făină de orez: Orezul brut de orez este folosit pentru a face taitei de orez în multe bucătării asiatice. Deși aroma este destul de distinctă de făina tradițională, are o textură ușoară care o face bine adaptată pentru tăițe și produse de panificație.

Amidon din cartofi: Acesta poate fi utilizat ca agent de îngroșare, combinat cu alte alternative fără gluten și folosit pentru a face alimentele crocante. Spre deosebire de alte alternative lipsite de gluten, acesta nu are un gust deosebit de distinct, astfel încât să-l puteți folosi liber.

Există o gamă largă de alte alternative lipsite de gluten la făina de grâu, inclusiv argintiu, mei, făină de ovăz, făină de sorg și amidon de tapioca. Cea mai ușoară modalitate de a găsi o alternativă potrivită pentru nevoile dvs. de gătit este să înțelegeți ce se folosește ingredientul într-un vas. De acolo, puteți găsi cu ușurință o alternativă fără gluten bazată pe nevoile dvs. specifice.

Citeste mai mult: Cum să stocați o bucătărie fără gluten