Importanța acizilor și a bazelor

Acizii și bazele sunt substanțe chimice care eliberează ioni atunci când sunt dizolvați în apă. Acizii sunt compuși care eliberează ioni de hidrogen pozitivi în apă. Bazele eliberează ioni de hidroxid, care sunt compuși din oxigen și hidrogen. Acide și baze sunt utilizate în jurul casei pentru curățare, dar nivelurile de acizi și baze în organism sunt, de asemenea, importante. Organismul are nevoie de un pH neutru și controlează cantitățile de acizi și baze prin procesele care implică rinichii, plămânii și sângele.

Tânără fată ce mănâncă o felie de pepene verde. (Imagine: Purestock / Purestock / Getty Images)

Semnificaţie

Acizii și bazele funcționează pentru a echilibra nivelul pH-ului în organism. Acizii și bazele se găsesc în alimente, mediu și în produse chimice, inclusiv în produsele farmaceutice. Nivelurile pH-ului din sânge sunt necesare pentru a rămâne neutru, care este la un nivel de 7. Când un dieter mănâncă alimente acide, corpul folosește un sistem de tamponare pentru a neutraliza ionii pozitivi eliberați din acizi. În schimb, bazele sunt, de asemenea, controlate pentru a menține organismul să devină prea alcalin.

pH

pH-ul este folosit pentru a măsura cantitatea de protoni de hidrogen dintr-o substanță și puterea unui acid. Acide puternice sunt utilizate în laboratoare și soluții de curățare. Un acid puternic eliberează mai mulți ioni în apă decât un acid mai slab, dându-i un nivel scăzut de pH. Un număr mic de pH înseamnă că mai mulți ioni sunt dizolvați în soluție. Un număr mai mare de pH înseamnă că soluția este mai bazică și că în fluid sunt disponibili mai puțini protoni de hidrogen. Deoarece acizii și bazele puternice sunt periculoase, majoritatea articolelor de uz casnic sunt diluate. Un pH de 2 este un acid puternic, și este nivelul de pH aproximativ găsit în stomac. Acidul gastric ajută la defalcarea alimentelor din organism pentru absorbție în intestine.

Identificare

Acizii și bazele au proprietăți fizice diferite. O proprietate a acizilor este un gust acru (deși substanțele chimice de laborator nu ar trebui să fie gustate). Alimente precum citricele au proprietăți acide. Oțetul este acid acetic și este, de asemenea, acru. Acizii sunt, de asemenea, corozivi și se schimbă hârtia de litmus în roșu.

O proprietate a bazelor este că substanțele chimice se simt alunecoase. Albirea din casă este o bază comună. Bazele, de asemenea, transformă hârtia litmus albastră.

Efecte

Schimbările de pH din organism duc la modificări fizice. Când corpul are prea mult dioxid de carbon, sângele devine prea acid. Respirația este încetinită pentru creșterea pH-ului în sânge. În schimb, dacă pH-ul în organism este prea alcalin, veți hiperventilați în încercarea de a scădea pH-ul. Acest control acid și de bază este o parte importantă a homeostaziei biologice la om.

consideraţii

Organismul are, de asemenea, un sistem tampon care ajută la controlul nivelului de acizi și baze. Nivelurile de pH sunt controlate folosind bicarbonat sau HCO3-. Metabolismul în organismul uman produce cantități mari de acizi. De exemplu, atunci când lucrați și construiți mușchii, țesutul dvs. muscular produce acid lactic; acest acid este preluat și neutralizat de ionul bicarbonat.