Glicemic Load Food List

Sarcina glicemică (GL) se bazează pe indicele glicemic (GI), care este un rating numeric care compară efectul diferitelor carbohidrați asupra nivelurilor de zahăr din sânge. Spre deosebire de formula GI, formula GL ia în considerare mărimea tipică de servire a fiecărui tip de hrană și cantitatea de carbohidrați din această porție. De aceea, valorile GL sunt considerate mai realiste decât valorile GI. Acestea sunt mai precise în ceea ce privește cantitatea de alimente pe care ar trebui să o mâncați în mod normal. Școala Harvard de Sănătate Publică clasifică alimentele ca având GL scăzut, mediu sau înalt, și recomandă să mănânce mai ales alimente care au un nivel scăzut și mediu GL. Alimentele cu valori ridicate ale GL vor crește mai repede și mai mult nivelul de zahăr din sânge decât cei cu valori GL scăzute.

Glicemia măsoară sarcina și compară efectul hranei asupra glicemiei. (Imagine: Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images)

Alimente cu conținut scăzut de GL

Legumele au o valoare scăzută a GL. (Imagine: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Alimentele cu conținut scăzut de GL au o valoare GL de 10 sau mai mică, după cum au fost clasificate de către Școala de Sănătate Publică din Harvard. Aceste alimente includ cele mai multe legume și fructe cu fibre mari, cereale de tărâțe și tărâțe și leguminoase cum ar fi fasole de fasole, boabe de garbanzo, boabe de pinto, fasole neagră și linte. Diferitele soiuri de alimente cu conținut scăzut de alcool GL pot avea valori GL diferite, în funcție de tipul, sursa, coacerea și metoda de preparare specifice. De exemplu, GL pentru mere variază de la 4 la 6; pentru portocale, acesta este de la 3 la 6; pentru morcovi, de la 1 la 6; cereale integrale de la 5 la 10 și legume de la 4 la 10.

Medium GL Foods

Făina de ovăz are un rating mediu GL. (Imagine: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)

Alimentele cu mediu GL au o clasificare între 11 și 19. Acestea includ orzul perlat, bulgur, fulgi de ovăz, unele produse din cereale cum ar fi pâine și paste făinoase, unele fructe și sucuri naturale de fructe fără îndulcitori adăugați. Exemple specifice de alimente cu conținut mediu de medici includ banane și miere, ambele variind de la 11 la 16 pe scara GL, ciocolată netedă cu un GL tipic de 13 sau 14 și cereale gata pentru consum, variind de la 12 la 19. Multe preparate comerciale shake-ul și băuturile în stil smoothie și alte băuturi au valori GL la adolescenți. Există unele suprapuneri în rândul alimentelor GL scăzute, medii și înalte, în funcție de ingredientele folosite pentru a le face.

Alimente bogate în alimente

Pastele au o valoare GL ridicată. (Imagine: Eising / Photodisc / Getty Images)

Alimentele cu conținut ridicat de GL au o valoare GL de 20 sau mai mare. Bomboane, orez, paste făinoase, cele mai multe produse de panificație făcute cu făină albă și cereale făcute cu boabe rafinate sunt toate alimente bogate în GL. GL pentru cele mai comune tipuri de paste este cuprins între 20 și 29, în funcție de tipul de grâu și de alte ingrediente folosite. Pastele făcute cu orez sau făină de porumb tind să fie chiar mai mari. Deși unele soiuri de cartofi au o valoare GL mai mică de 20, majoritatea cartofilor sunt alimente bogate în GL cu valori de 20 sau mai mari. Soiurile de orez alb, maro și parfumat au o valoare GL cuprinsă între 20 și 40 de ani și mai mult. Comerț preparate, alimente bogate în GL, cum ar fi prăjituri, clătite, cereale îndulcite gata pentru consum, produse alimentare pâine și băuturi îndulcite au valori GL foarte diferite, deoarece sunt preparate cu multe ingrediente diferite.