Alimentele care declanșează răspunsul histaminei

Histamina apare în mod natural în organism și se eliberează în timpul reacțiilor alergice și a momentelor de stres. Histamina este, de asemenea, prezentă în anumite alimente și este defalcată de enzima diamină oxidază. Potrivit Fundației britanice pentru alergii, unii oameni produc cantități mai scăzute de diamină oxidază, ceea ce are ca rezultat intoleranța la histamină și cauzează diaree, durere de cap, astm, erupție cutanată, tensiune arterială scăzută, bătăi neregulate ale inimii, urticarie și piele mâncărime. Nu există nici un tratament pentru intoleranța la histamină, dar evitarea alimentelor cu histamină poate atenua sau preveni simptomele.

Peşte

Cercetătorii germani de la Universitatea din Bonn au publicat un articol în 2007 în "Jurnalul American de Nutriție Clinică" (AJCN) care a identificat alimentele bogate în histamină. Pestele bogat în histamină include macrou, hering, sardine și ton. Unii pești sunt, de asemenea, asociați cu scombrotoxin, o toxicitate datorată histaminei cauzată de pește răcit necorespunzător. Scombrotoxin poate provoca arsuri în jurul gurii, înroșirea feței și diaree. Queensland Health în Australia spune că peștele cel mai frecvent asociat cu scombrotoxin sunt macrou, ton, bonito, sardine, marlin și fluturele.

Carne și brânză

Potrivit alergiei din Michigan, specialistilor pentru sinusuri si astm (MASAS), carnea si brânzeturile fermentate, invechite si prelucrate sunt bogate in histamina. Acestea includ salam, cârnați, șuncă, câini calzi, carne deli și carne uscată. Brânzeturile care îndeplinesc criteriile sunt brânza albastră, parmezan, gouda, camembert, cheddar, emmental, swiss, brie și gruyere.

legume

Sauerul, muraturile, măslinele și alte legume care sunt murate sau conservate sunt bogate în histamină. Legumele proaspete care sunt în mod natural bogate în histamină și eliminate pe o dietă limitată sunt tomate, vinete, dovleac, avocado, ciuperci și spanac. Produsele din tomate, cum ar fi ketchup, sos de chili și roșii conservate ar trebui, de asemenea, evitate, potrivit Fundației britanice pentru alergii.

Alcool

Toate tipurile de alcool au histamină, dar articolul "AJCN" enumeră vinul, berea și șampania ca băuturile alcoolice cu cele mai multe histamine.

Alimente suplimentare

Alimentele care pot provoca o reacție histamină includ alimentele cu culori și conservanți artificiali, ciocolată, bomboane comerciale, produse de soia fermentate, lapte aromatizat, băuturi carbogazoase, ceai, produse lactate fermentate sau curry, pui, pâine curată, produse de drojdie, rasina de casa. MASAS indică faptul că fructele uscate sunt bogate în histamină, dar pot fi tolerate dacă sunt spălate. De asemenea, MASAS afirmă că există anumite alimente care nu conțin histamină, ci vor declanșa eliberarea histaminei, ceea ce poate provoca efecte secundare negative. Posibilele alimente care eliberează histamină includ alcool, banane, ciocolată, pește, lapte, papaya, ananas, crustacee, albușuri de ou, căpșuni și roșii.