Pureeing Food-ul îl face mai digerabil?

"Pureed" este un termen general referitor la alimentele, de obicei legume fierte sau fructe crude, care au fost amestecate, prelucrate sau prajite astfel încât au consistența unui lichid gros. Printre exemplele comune se numără cartofii piure, mere și guacamole. Alimentele pure sunt necesare pentru bebelușii și persoanele în vârstă care nu au dinți, dar pot beneficia și pe alții dacă își iau timpul să-l amestece cu saliva în gură.

Un om dă supă într-un blender. (Imagine: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)

Pureed Food

"Pureed" este un cuvânt francez care înseamnă purificat sau rafinat. Alimentele pure sunt folosite în gătit pentru a asigura textura, o digestibilitate mai bună, o aromă sporită și o valoare decorativă, în conformitate cu "Dicționarul științei și tehnologiei alimentelor". Mâncarea pură este foarte asemănătoare cu o supă groasă, deși de obicei pregătirea durează mai puțin timp și implică mai puține ingrediente. "Coulis", un alt cuvânt francez, se referă la fructul pur. Practic toate alimentele pentru bebelusi sunt pura, deoarece bebelusii nu au dinti si nu pot incepe procesul digestiv in gura lor. Persoanele în vârstă care își pierd din dinți uneori trebuie să se bazeze pe alimentele pudră pentru nevoile lor nutriționale.

Digestie

Digestia începe în gură și implică mestecarea mâncării și introducerea acesteia în saliva. Potrivit "Biochimie medicală: Metabolismul uman în sănătate și boală", glandele salivare produc în fiecare zi aproximativ 1 litru de salivă și se utilizează pentru digestie, lubrifiere și chiar protecție împotriva bacteriilor. Mănâncă mâncarea fizic sparge-o și oferă o suprafață mai mare pentru saliva și sucuri digestive în stomacul dvs. pentru a acționa pe ea. Saliva conține o enzimă numită alfa amilază, care începe procesul de digestie chimică, în special a carbohidraților. Alimentele sunt supuse acidului clorhidric, bilei și a mai multor enzime pe măsură ce acestea trec de la stomac și prin intestinul subțire.

Beneficiile alimentării cu Pureeing

Pureeing alimente poate spori aroma, dar evident, expune mai mult suprafață a alimentelor astfel încât salivă și enzime digestive poate începe metabolizarea ei. În esență, mâncarea de piure este ca și cum ar fi mestecat de sute de ori. Cu toate acestea, mulți oameni consumă mâncare pudră ca și lichidele, ceea ce nu îi permite să se amestece foarte bine cu saliva și poate compromite digestia într-o oarecare măsură. Tăiați-o ușor sau lustruiți-o în gură înainte de înghițire, permițându-i să se amestece cu saliva și, de asemenea, permite ca anumite substanțe nutritive să fie absorbite direct prin mucoasa gurii. Saliva este o parte importantă a digestiei, deși factorii mai importanți includ aciditatea stomacului, secreția de bilă din vezica biliară și secreția de enzime din pancreas.

Făcând alimente pure

Alimentele pure se fac în mixere și procesoare de alimente sau prin măcinare sau tresărire. Pătrunjelul de cartofi este un bun exemplu al unei mâncăruri simple și rapide. Legumele pure trebuie să fie gătite mai întâi pentru a le înmuia, a îmbunătăți aroma, a elimina toxinele și a reduce conținutul de apă, în conformitate cu "Nutriția medicală și boala: o abordare bazată pe cazuri". Înghițirea alimentelor pure este, de obicei, ușoară pe esofag, tubul care curge de la gură până la stomac.