Are o digestie usoara?
Grăsimile sau lipidele reprezintă o parte esențială a dietei dvs. Potrivit nutritionistului Elson Haas, M.D., lipidele fac parte din fiecare membrană celulară și din toate organele și țesuturile din corp. Împreună cu proteinele și carbohidrații, lipidele reprezintă o sursă primară de energie pentru celulele dvs. și ele servesc ca precursori ai moleculelor imunitare, hormonilor sexuali, vitaminei D și colesterolului. Ca și alți nutrienți, grăsimile trebuie să fie defalcate înainte ca acestea să poată fi absorbite prin intestin, dar grăsimile sunt mai greu de digerat decât alți nutrienți.
O femeie mușcă într-un cookie acoperit cu ciocolată. (Imagine: Lev Dolgachov / Hemera / Getty Images)Proprietăți fizice
Proprietățile fizice și chimice ale grăsimilor afectează modul în care sunt procesate în stomac și intestin. Spre deosebire de proteine și carbohidrați, care se amestecă bine în mediul apos al tractului gastro-intestinal, grăsimile sunt incompatibile cu apa și tind să se ridice și să plutească în partea superioară a conținutului stomacului. Dr. Haas spune ca acesta este unul dintre motivele pentru care grasimile sunt actionate la ultima si tind sa incetineasca digestia.
Eficiența enzimatică
Actul de mestecat este primul pas în separarea nutrienților în alimentele voastre. După expunerea la mediul digestiv, proteinele și carbohidrații sunt inițial atacați de enzimele produse de glandele salivare și de stomac; totuși, defalcarea enzimatică eficientă a grăsimilor necesită emulsifiere prin acizii biliari, un proces care nu se produce până când grăsimile nu vă lăsa în stomac și nu intră în intestinul subțire. O revizuire din iunie 2010 din "Avansuri în educația în fiziologie" arată că doar 15% din digestia cu grăsimi are loc înainte ca alimentele să-ți părăsească stomacul.
Întârziere golire
După intrarea în stomac, grăsimile stimulează eliberarea de colecistokinină sau CCK din celulele care aliniază duodenul, care este primul segment al intestinului subțire. CCK este un hormon care vă suprimă apetitul, declanșează eliberarea enzimelor pancreatice, stimulează contracția vezicii biliare și, în conformitate cu problema din februarie 1987 a revistei American Journal of Physiology, întârzie golirea gastrică. Acest lucru permite grăsimilor din stomac să vă treacă treptat în intestin, unde pot fi emulsifiați prin bilă din vezica biliară și defalcate de enzime din pancreas.
consideraţii
Grasimile dietetice vă încetinesc digestia în mai multe moduri. Incompatibilitatea lor cu apa face ca grasimile sa reziste la procesul digestiv, iar sosirea lor in stomac declanseaza reactii fiziologice care intarzie golirea gastrica. De-a lungul mileniilor, oamenii au evoluat pentru a extrage cât mai multă energie din alimentele pe care le consumă. Mecanismele pe care corpul le utilizează pentru a reține grăsimile în stomac sunt pur și simplu adaptări care permit utilizarea optimă a acestor substanțe nutritive bogate în calorii.
