Poți să-ți abții carnea?

Gătirea alimentelor în apă le smulge cu substanțe nutritive și aromă, în timp ce prăjirea adaugă grăsimi. Harvard Medical School recomandă ca aburul să fie o alternativă sănătoasă, care împiedică scurgerea vitaminei și a mineralelor din alimente. Puteți găti orez, legume, pește și chiar carne cu aburi.

Un coș de bambus cu abur, cu legume în interior. (Imagine: Teresa Kasprzycka / iStock / Getty Images)

Tipuri de carne

Toate tipurile de carne sunt potrivite pentru abur, inclusiv fructe de mare, cum ar fi picioarele crab, homar și creveți, carne de pasăre și carne roșie, cum ar fi carnea de vită și de miel. Alegeți tăieri mai mici și mai subțiri de carne pentru a le permite să se fierbe mai repede. Unele bucăți de carne pot avea o etichetă care să ateste faptul că acestea sunt "Licitație certificată USDA sau foarte licitată".

Metode de abur

Cea mai convenabilă metodă pentru carnea cu abur este să folosiți pungi de plastic sigilate în vid, care pot fi introduse într-un cuptor cu microunde sau convecție. Punga se sigilează în sucurile naturale ale cărnii și le permite să se încălzească la temperaturi destul de ridicate pentru a fi preparate cu abur. Metodele mai tradiționale pentru carnea cu aburi implică utilizarea unui vapor de metal cu aragaz, aragaz de orez sau vapor de coș de bambus. Aceste tipuri de vaporizatoare captează vaporii de vapori care se ridică din apa de fierbere sub carne.

Beneficiile cărnii de aburi

Aburul este un proces de gătit umed, care vă oferă o carne delicată, suculentă și bine aromată, cu o scădere foarte scăzută în greutate sau contracție. Carnea nu vine în contact cu apa sau alte lichide, permițând mai multă aromă naturală și substanțe nutritive să rămână în ea. Aburul sub presiune este, de asemenea, rapid și economisește energie și ulei de gătit.

Siguranța alimentară

Manipulați cu atenție carnea crudă și asigurați-vă că este bine preparată pentru a evita contaminarea cu bacterii. FoodSafety.gov recomandă ca păsările de curte să fie în general gătite la o temperatură de cel puțin 165 de grade Fahrenheit, în timp ce bucățile de carne de vită, miel și mânzat trebuie gătite la o temperatură minimă de 145 F. Folosiți un termometru pentru carne pentru a vă asigura că carnea este uniform aburit la această temperatură. În plus, evitați să lăsați alimentele cu risc ridicat, cum ar fi carnea și fructele de mare, la temperatura camerei, mai mult de 2 ore. Dezghețați carnea brută prin plasarea acesteia în frigider și păstrați orice fel de carne tocată în abur în frigider.