Dieta tradițională germană

Dieta tradițională germană este consistentă și grea, cu cartofi, carne, pâine și bere ca punct focal. În timp ce fiecare regiune a țării își pune propriul spin pe mâncărurile clasice, focalizarea pe cartofi, servirea cărnii cu fructe în loc de legume și băuturi locale de bere artizanale sunt semnele distinctive ale acestei dietă.

Berea este o întreprindere artizanală din Germania, cu soiuri distincte specifice fiecărei regiuni. (Imagine: Jag_cz / iStock / Getty Images)

Istorie

Alimentele au jucat întotdeauna un rol cultural definitoriu în Germania. Datorită topografiei sale provocatoare, Germania nu este un important centru agricol, deci trebuie să importe majoritatea ingredientelor sale. Cu toate acestea, regele Frederick cel Mare (1712-1786) a dat cartofii de sămânță cetățenilor și le-a învățat tehnici de creștere, introducând o bază în dieta germană tradițională. După cel de-al doilea război mondial, Germania a fost împărțită în Germania de Est și de Vest, jumătatea estică dezvoltând un stil de gătit mai influentat de ruși, iar jumătatea de vest păstrând tehnicile clasice. Astăzi, germanii se bucură de alimente din întreaga lume; îmbinarea preparatelor tradiționale cu preparate și ingrediente internaționale păstrează această bucătărie vibrantă și experimentală. Cu toate acestea, mâncărurile tradiționale germane bine preparate rămân populare, iar în orașele mici acestea pot fi tot ceea ce este disponibil.

Feluri principale

Sauerbraten este o tocană tipică germană de carne, făcută din friptură de carne de porc, carne de vită sau de carne, mărunțită în zară, apoi prăjită în sos. În zona râului Rin, sauerbratenul este, de asemenea, aromatizat cu stafide, mirodenii și oțet. Sauerbraten este servit în mod obișnuit cu varză roșie. Wiener Schnitzel este o masă de prânz sau cină comună. Un filet este lovit la grosimea de 1/8 inch, acoperit cu făină, înmuiat în ou bătut și pesmet și pătată. Filetul este de obicei de vițel, dar poate fi și carne de porc sau pui. Pestele de pește este, de asemenea, tipic, inclusiv feluri de mâncare, cum ar fi carpfen bleu cu crap cu oțet, servit cu cartofi și brathering mit bratkartoffeln, hering prajit murat și servit cu cartofi și ceapă.

Mâncăruri laterale și bilet de avion ocazional

Knödel sau găluște sunt servite cu multe feluri de mâncare principale. Gălețele sunt făcute din cartofi sau din pâine, apoi fierte sau prăjite. În sud, găluște mici, drăgălașe, mărimea câtorva semințe de orez aglomerate, este mai frecventă.

Cărucioarele de carne de vită vin în bucătăria de stradă în majoritatea orașelor germane. În Berlin, cartofii sunt adesea serviți cu un cârnați cum ar fi bratwurst, precum și șuncă.

Cele mai comune pâini germane sunt făcute din secară și pumpernickel; mulți dintre ei sunt încurcați. Prodzelile moi sunt alimente ubicuoase pe stradă.

Bere

În Berlin, Berliner weisse este berea locală preferată. Această băutură acru este servită în bufete mari, adesea cu un șuviț de sirop verde, făcut din pădure de pădure aromatică, sau un sirop de zmeură roșie, pentru ao îndulci. Koln este casa de lumină, de fructe pale ale numit Kölsch. În Leipzig, faimosul portocaliu Gose se prepară cu sare și coriandru. Bamberg servește pilseners, precum și Rauchbier malț afumat. Aceste beri clasice, înmulțite în cultură locală și făcute în același mod de sute de ani, sunt un aspect iubit al dietei tradiționale germane și fac acompaniamente bune pentru mese inimioare.