Poți să mănânci fasole pe o dietă brut?
Dietele crude interzic alimentele gătite. Un motiv în spatele filozofiei crude este că uneori gătitul distruge vitaminele și enzimele importante ale alimentelor. În timp ce nu vă puteți găti mâncarea dacă urmați o dietă brută, o puteți pregăti. Dacă temperatura sa este menținută sub 115 grade Fahrenheit, este încă considerată prime.
Poți să mănânci fasole pe o dietă brut? (Imagine: olgakr / iStock / Getty Images)Dietele crude
Legume (Imagine: KayTaenzer / iStock / Getty Images)Vă puteți bucura de fasole și alte leguminoase pe o dietă brută. Dar legumele uscate sunt aproape imposibil de mestecat, deci trebuie să le pregătiți în prealabil. În plus, boabele uscate conțin compuși care inhibă funcția enzimatică sănătoasă și care, ocazional, conțin toxine. Gătitul distruge acești compuși. Dar, deoarece o dietă brută interzice gătitul, va trebui să distrugeți sau să eliminați toxinele și inhibitorii într-un alt mod. Două metode comune de preparare a fasolei includ să-i lăsați să se înmoaie sau să le înmugurească. Ultima tehnică este la fel de eficientă și în controlul inhibitorilor de enzime și al toxinelor ca și în cazul gătitului.
Fasolele preparate și alte legume sunt constituenți ai mai multor mâncăruri crude. Humusul brut, de exemplu, se poate realiza prin amestecarea năuturilor preparate, varului, sucului de portocale, usturoiului și tahinelor; și dipul de fasole neagră pot fi făcute prin amestecarea fasolei negre preparate, roșii tocate, ceapă, chimen, cayenne și usturoi. Crackers și pâine pentru scufundare pot fi preparate într-un deshidratator care suflă aerul prin hrana pentru a elimina umezeala.
Alimente pentru a evita
Ouăle crude și carnea brută pot conține bacterii periculoase și viermi. (Imagine: Thinkstock / Stockbyte / Getty Images)Deși puteți mânca aproape orice pe o dietă brută atât timp cât mâncarea nu este gătită, există câteva excepții. Ouăle crude și carnea brută pot conține bacterii periculoase și viermi. Și unele legume crude pot fi riscante. Ciupercile găsite în păduri pot fi otrăvitoare, iar fasolea nepregătită conține molecule care pot inhiba enzimele importante pentru creșterea celulelor.
Cu toate acestea, este important să includeți fasole într-o dietă brută, în special într-o dietă vegană sau vegetariană brută, deoarece acestea sunt una dintre cele mai importante surse de proteine și fibre.
Cum să îmbăiați fasolea
O modalitate de a pregăti fasolea pentru a fi folosită în feluri de mâncare crude este să le îmbibați timp de 24 până la 48 de ore în apă rece. (Imagine: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)O modalitate de a pregăti fasolea pentru a fi folosită în feluri de mâncare crude este să le îmbibați timp de 24 până la 48 de ore în apă rece. Înmuierea acestora poate neutraliza inhibitorii enzimelor și toxinele și le va face mai ușor de digerat. Pentru a înmuia, puneți fasolea în apă rece într-un recipient, acoperiți cu un capac și lăsați-o să stea pe blat. Se toarnă apa și se clătesc fasolele la fiecare câteva ore în timpul zilei pentru a elimina toxinele. După clătire, adăugați apă dulce. Atunci când fasolea este suficient de moale pentru a mușca, sunt gata de utilizare.
Cum de a sproute fasole
Chiar și după înmuiere, leguminoasele nefierte pot fi încă dură pe sistemul digestiv. Culturile leguminoase sunt mai ușor de digerat și mai ușor de utilizat în trese, scufundări și supe. Pentru a inflori, clătiți legumele, puneți-le într-un borcan de sticlă și acoperiți-le cu o plasă de tul, fixată cu bandă de cauciuc. Păstrați legumele umede, dar nu umeziți. Clătiți-le adesea pentru a preveni creșterea mucegaiului. Timpul de germinare depinde de gradul de amidonare a leguminoaselor, dar în medie, legumele germinează după una până la cinci zile: După o zi sau două, pe legume vor apărea germeni verzi sau albi. Când germenii sunt de aproximativ un sfert până la jumătate de centimetru lungime, leguminoasele sunt gata pentru utilizare. După germinare, clătiți legumele din nou pentru a scăpa de unele dintre zaharurile indigestibile care pot da naștere la gaz.
