Lucruri de făcut cu pâine care nu se va ridica

Succesul pâinii depinde de mulți factori, majoritatea concentrându-se în jurul comportamentului drojdiei, organismul viu care îl face să crească. Aceasta înseamnă că, într-o anumită zi, rețeta pe care ați folosit-o de ani de zile se poate dovedi amețitor și vă lasă cu o bucată inertă de aluat necooperant. Lucrul evident este de a arunca afară și de a începe, dar există alternative.

Pâine de aluat pe o placă de lemn. (Imagine: Timmary / iStock / Getty Images)

Faceți un burete

Dacă nu vă confruntați cu o constrângere de timp, utilizați aluatul dvs. de aluat pentru painea următoarei zile. Cumpărați niște drojdie proaspătă și amestecați un "burete", o mică porție de aluat, folosind aproximativ o treime din făină și toată drojdia numită în reteta originală. Lăsați buretele să se ridice o singură dată, apoi tăiați-l în zeci de bucăți mici. Faceți același lucru cu aluatul original și le frământați împreună timp de 10 minute cu mâna sau cu mixerul. Lasă aluatul să se ridice peste noapte în frigider și să-l coaceți a doua zi.

Utilizați drojdia Quick-Rise

Drojdie rapidă, de asemenea, poate fi utilizată pentru a resuscita un aluat eșuat. Rulați aluatul în cel mai subțire dreptunghi pe care îl puteți administra pe un contor ușor alunecat. Deschideți un plic de drojdie rapidă, denumită și drojdie de mașină cu acțiune rapidă sau pâine și presărați-o peste aluat. Apătați aluatul ușor, dar uniform cu o sticlă de pulverizare și rotiți aluatul ca un rulou de jeleu. Frământați aluatul timp de cel puțin 10 minute cu mâna sau în mixer și lăsați-l să se ridice. Drojdia rapidă trebuie să ridice aluatul în mod adecvat.

Faceți flatbreads

Taiați aluatul în bile de dimensiuni de nuc și rotiți-le în cercuri de 6 inci. Fă le bine. Pentru a crea pâine în stil pita, puneți în cuptor o piatră de pizza sau o tigaie din fontă și preîncălziți-o la cea mai înaltă temperatură. Odată ce cuptorul este încălzit bine, coaceți painea unul câte unul timp de patru până la cinci minute pe fiecare parte. Ei vor sufla ca umiditatea din aluat se transformă în abur. Alternativ, periați aluaturile cu un ou bătut și presărați-le cu sare grosieră și semințe de susan. Asigurați-vă crocante prin coacerea lor la 400 F până la aur, aproximativ 10 minute.

Asigurați-desert

Rulați aluatul de pâine în cel mai subțire dreptunghi pe care îl puteți gestiona. Puneți-l bine cu unt topit și presați-l cu zahăr. Îndoiți aluatul în treimi, amestecând și îndulcind fiecare parte în timp ce îl îndoiți. Rolați aluatul la dimensiunea originală și untul și înghițiți-l din nou în același mod. Refrigerati aluatul timp de 20 de minute pentru a lasa aluatul sa se relaxeze. Utilizați aluatul pentru a alinia o tavă de hârtie și acoperiți-o de la margine la margine cu fructe proaspete, precum prune sau cireșe. Se presară cu zahăr și se coace la 375 F până când fructele sunt suculente și bubble.