Efectele negative ale sanatatii ale ciupercilor
Ciupercile sunt un adaos popular pentru mai multe feluri de mâncare, salate și sosuri, sau au fost servite doar ca o farfurie. Nu toate ciupercile sunt sigure pentru a mânca, cu diverse posibile efecte secundare negative. Ciuperci de specialitate sunt disponibile la băcănicii dvs. locale. Aceste ciuperci sunt cultivate comercial și considerate sigure pentru consumul uman, dar unele ar putea produce efecte secundare grave dacă sunteți alergic sau sunt contaminate.
Intoxicație alimentară
Alimentația alimentară este un efect secundar negativ al ciupercilor contaminate cu campylobacter jejuni, o bacterie care poate fi prezentă pe ciupercile cultivate comercial. Metodele de curățare sau de gătit necorespunzătoare, contaminarea încrucișată cu alte alimente provenite de la animale sau pasteurizarea necorespunzătoare pot fi cauza contaminării bacteriene, potrivit lui Al Wagner, cu Colegiul Agricol și Mecanic din Texas. Dacă se întâmplă să mâncați ciuperci care sunt contaminate cu bacteria campylobacter jejuni, ar putea provoca greață, diaree sau crampe abdominale. Această tulpină bacteriană este sensibilă la frig și uscare extreme.
Moarte
Magazinele cumpărate de ciuperci sunt, în general, sigure pentru a mânca atât timp cât nu sunteți alergic, dar ciupercile sălbatice pot fi mortale. Multe ciuperci sălbatice seamănă cu ciuperci comestibile, cum ar fi ciupercile de buton sau chanterelle, dar sunt toxice și pot fi fatale dacă le mâncați. Alegerea ciupercilor sălbatice pentru consum este riscantă și nu este recomandată, avertizează Bluebonnet Master Gardener Association în ediția din februarie 2007 a revistei "The Blooming News". Ciupercile dăunătoare - cum ar fi amanitele, ciupercile false și ciupercile mici - nu ar trebui să fie mâncate.
Psihoză
Un tip de ciuperci - psilocybin sau ciuperci magice - poate provoca halucinații, comportamente delirante sau iraționale, percepții distorsionate ale vederii sau sunetului, disociere de la oameni sau împrejurimi și psihoză, notează Institutul Național pentru Abuzul de Droguri. Psilocibina determină percepția modificată la 20 de minute după ingestie, iar efectele pot dura până la șase ore. Psilocibina este mâncată sau beată într-un ceai. De asemenea, cauzează efecte fizice negative, cum ar fi slăbiciune musculară, somnolență, greață, vărsături și ataxie. Posesia de ciuperci magice este ilegală în U.S.
Reactie alergica
Sporii produși de niște ciuperci ar putea provoca reacții alergice extreme la unii oameni. Anumiți oameni ar putea avea alergii la mucegai care sunt declanșate de consumul de ciuperci. Sporii de spumă, denumiți și spori de mucegai, se eliberează în aer în medii umede și pot provoca reacții alergice. Alergiile mucegai pot provoca infecții respiratorii, astm sau boli pulmonare. Din acest motiv, reglementările federale și de stat privind calitatea mucegaiului și a aerului interior sunt în vigoare.
