Efectele de sănătate ale consumului de tomate crude

Roșiile sunt ușor integrate în multe alimente. De la pizza la salate, sau chiar cocktailuri sângeroase, roșiile sunt o bază de zi cu zi a dietelor multor oameni. Indiferent dacă sunt consumate crude sau fierte, roșiile au multe substanțe nutritive benefice pentru sănătatea ta. Tomatele conțin, de asemenea, antioxidanți precum licopenul, care pot ajuta la reducerea colesterolului și prevenirea bolilor precum osteoporoza, cancerul și diabetul de tip 2.

Atât roșiile crude cât și cele gătite conțin puternic licopenul antioxidant. (Imagine: Adam Calaitzis / iStock / GettyImages)

Citeste mai mult: Cele 14 cele mai bune alimente pentru inima ta

Tomato Nutrition

Roșiile vin într-o varietate de forme, dimensiuni, culori și tipuri. Indiferent dacă consumați o tomată gigant de beefsteak sau roșii de cireșe, nutriția lor pe porție este similară.

O porție de roșii este de aproximativ 150 de grame (puțin mai mare de 5 uncii). Există doar 26,8 calorii și 5,8 carbohidrați pe porție, care conține, de asemenea, fibre, proteine și o varietate de vitamine și minerale benefice. Nutrienții din fiecare porție standard de roșii brute includ:

Vitamina A: 25% din indemnizația zilnică recomandată (RDA)
Vitamina B6: 6% din ADR
Vitamina B9 sau acid folic: 6% din ADR
Vitamina C: 32% din ADR
Vitamina K: 15% din ADR
Mangan: 8% din ADR
Potasiu: 10% din ADR

Roșiile conțin, de asemenea, mici cantități (între 1 și 4 procente) ale altor vitamine și minerale, inclusiv alte vitamine complexe B, calciu, cupru, fier, magneziu, fosfor și zinc. Tomatele sunt bogate în carotenoide, cum ar fi licopenul și β-carotenul; compuși fenolici; și acizi grași sănătoși, cum ar fi acidul linolenic.

Citeste mai mult: roșii

Beneficiile de sănătate ale tomatelor

Deși roșiile sunt frecvent utilizate în sosuri și alte tipuri de alimente gătite, nutrienții și compușii din fructele brute pot afecta pozitiv sănătatea dumneavoastră în multe feluri. Roșiile crude sunt adesea găsite în salate sau amestecate în piureuri sau sucuri.

Multe dintre nutrienții, antioxidanții și alți compuși beneficii din roșiile brute pot preveni sau ajuta la tratarea unei game largi de probleme de sănătate. Beneficiile pentru sănătate ale roșiilor includ:

Ajută la atenuarea simptomelor menopauzei.

Ajută la scăderea nivelului de colesterol și trigliceride. Dietele bogate în roșii s-au dovedit a reduce colesterolul "rău", ceea ce, la rândul său, îmbunătățește sănătatea arterelor și inimii.

Creșterea producției de serotonină, un neurotransmițător cunoscut pentru a vă ajuta să vă reglați starea de spirit, gestionarea durerii și digestia. Un studiu din 2016 din Journal of Food Bioscience a evaluat 38 de fructe și legume diferite și a constatat că cele mai înalte niveluri de serotonină au fost găsite în roșiile de cireșe.

Îmbunătățirea sănătății pielii și reducerea riscului de apariție a arsurilor solare.

Promovarea pierderii în greutate. Consumul regulat de roșii a fost asociat cu circumferința taliei reduse, greutatea corporală și grăsimea corporală. Serotonina din roșii poate influența motilitatea gastrointestinală, care afectează digestia și pierderea în greutate.

Reducerea riscului de cancer, în special a cancerului de sân și a prostatei.

Reducerea inflamației. Antioxidanții din roșii pot contribui, de asemenea, la îmbunătățirea funcționării sistemului imunitar.

Ce despre roșiile fierte?

Carotenoizii și compușii fenolici precum α-tomatina, luteina, licopenul și β-carotenul joacă un rol major în beneficiile pentru sănătate oferite de tomate. În special, licopenul este benefic pentru sănătatea umană. Sa demonstrat că are activități antioxidante și poate, de asemenea, ajuta la reglarea glicemiei, a colesterolului și a greutății.

Ca toate fructele și legumele, nutrienții din tomate pot fi afectați de faptul dacă le gătești sau nu. Acest lucru se datorează căldurii aplicate; în general, căldura, indiferent dacă este uscarea la soare sau stewing, poate degrada o mulțime de antioxidanți în alimente. Cu toate acestea, tomatele sunt unice, deoarece cantitățile de anumiți antioxidanți, cum ar fi licopenul, cresc efectiv în timpul procesului de gătire.

Potrivit unui studiu publicat în revista Foods în 2013 și al unui studiu din 2013 în Jurnalul de Chimie Agricolă și Alimentară, cantitățile de licopen sunt întotdeauna mai mari în roșiile fierte, cu tomate conservate care conțin de două ori mai mult decât cele proaspete.

Alți antioxidanți, cum ar fi luteina și beta-carotenul, cresc și ele oarecum după expunerea la căldură în timpul procesării industriale. Aceasta înseamnă că, deși roșiile sunt o hrană perfect sănătoasă pentru a mânca prime, puteți obține cât mai multe substanțe nutritive (sau chiar mai mult) consumând produse din tomate cum ar fi roșiile conservate.

Citeste mai mult: Cât de des ar trebui să mănânci roșii?