Structura unei molecule de trigliceride

Trigliceridele sunt lipide care circulă în sânge. Trigliceridele sunt grăsimi și sunt utilizate de o celulă pentru a produce adenozin trifosfat (ATP), care este moneda energetică a unei celule. După ce organismul consumă o masă cu grăsimi, porțiunile neutilizate sunt transportate către celulele grase și stocate ca trigliceride. Când energia este cerută de celule, grăsimea este îndepărtată și trimisă celulelor prin intermediul transportului de colesterol.

Mușcătura de friptura pe o furculiță (Imagine: monica-photo / iStock / Getty Images)

Structura

Principala moleculă care inițiază structura unei trigliceride este glicerolul. Glicerolul este o moleculă cu trei atomi de carbon, cu trei grupări hidroxil pe ele. Aceste grupări hidroxil sunt locul unei reacții de ester cu trei molecule de acid gras. Acizii grași pot fi diferiți, iar structura acidului gras definește tipul trigliceridelor. Acizii grași sunt lanțuri lungi de carbon cu hidrogen legat. Acestea sunt părțile trigliceridelor care sunt utilizate pentru producerea de energie.

Tipuri

Cozile de acid gras din trigliceride pot fi saturate sau nesaturate. Câte de acizi grași saturați sunt toți atomii de carbon cu legătura unică. Aceasta înseamnă că pentru fiecare carbon există două atomi de hidrogen și doi atomi de carbon atașați. Nu există duble legături într-o moleculă saturată. Acizii grași nesaturați au cel puțin o legătură dublă. Singurele molecule de legături sunt numite monosaturate. O moleculă care conține mai multe legături duble se numește polinesaturate.

Obligațiuni

Legăturile lanțurilor de acizi grași pot fi fie trans, fie cis. Atenția mass-media a fost axată pe pericolele legate de legăturile de acid gras trans. Aceste tipuri de legături explică modul în care hidrogenul este plasat pe moleculă într-un spațiu tridimensional. Trans legăturile au molecule de hidrogen pe laturile opuse ale lanțului. Legăturile Cis au atomii de hidrogen de pe aceeași parte a lanțului de acizi grași.

Funcţie

Trigliceridele sunt în principal circulate în organism pentru a furniza celule pentru energie. Cu toate acestea, grăsimile sunt folosite în alte scopuri. Grăsimile oferă zonelor amortizate pentru organele corpului pentru ai proteja de daune. Trigliceridele sunt, de asemenea, utilizate în membrana celulară pentru a controla permeabilitatea celulei. Grăsimile sunt, de asemenea, utilizate ca agenți de emulsifiere precum săpun.

consideraţii

Trigliceridele oferă o bună sursă de energie, dar prea multă grăsime poate duce la boli de inimă. Boala de inimă este cauzată de acumularea plăcii pe pereții arterelor. Aceasta duce la o creștere a tensiunii arteriale, ceea ce pune o presiune asupra inimii. Pacienții sunt sfătuiți să mențină aportul de grăsimi saturate în jos. Grasimile saturate sunt în mod normal identificate ca solide la temperatura camerei. Grasimile nesaturate sunt lichide la temperatura camerei.