Pyruvat vs. acid piruvic

Uneori, compușii chimici pot avea structuri și proprietăți diferite, în ciuda unor nume similare. În cazul acidului piruvat față de acidul piruvic, totuși, asemănările sunt atât de profunde încât majoritatea chimiștilor nu disting nici măcar între cele două molecule, în loc să le considere nimic mai mult decât două forme ale aceluiași produs chimic.

Sprinter demarat de la blocurile de pornire (Imagine: filrom / iStock / Getty Images)

Acid piruvic

Acidul acid piruvic este un acid organic mic - care înseamnă acid pe bază de carbon - cu formula chimică C3H4O3. Compusul intră într-un grup mare de molecule organice denumite acizi carboxilici, caracterizați prin faptul că au un carbon cu o dublă legătură cu oxigenul, o singură legătură cu un alt oxigen - care este de asemenea legat de un hidrogen - și o singură legătură la un alt carbon pe structură. În timp ce acizii carboxilici nu sunt la fel de puternici ca acizii anorganici, cum ar fi acidul clorhidric, ei pot totuși să fie destul de acizi. Acidul acid piruvic are o aciditate diferită de cea a acidului fosforic.

piruvat

Singura diferență dintre acidul piruvic și piruvat este că atomul de hidrogen din grupul de acid carboxilic sa disociat, ceea ce înseamnă că a fost pierdut. Acest lucru lasă în urmă o grupare carboxilată încărcată negativ, constând dintr-un carbon cu o legătură dublă față de un atom de oxigen, o singură legătură cu un al doilea oxigen și o singură legătură cu un alt carbon. Din cauza acidității acidului piruvic, aproape orice acid piruvic format în organismul uman disociază imediat și se găsește ca piruvat.

Formarea de piruvat

Corpul tău formează piruvat în timpul procesului de glicoliză, explică doctorii. Mary Campbell și Shawn Farrell în cartea "Biochimie". Glicoliza înseamnă literalmente "împărțirea zahărului" și este ceea ce fac celulele tale atunci când încep procesul de ardere a glucozei și a altor zaharuri pentru energie. Fiecare moleculă de glucoză se împarte în două molecule de piruvat. Acest proces generează o cantitate foarte mică de energie, dar este posibilă descompunerea piruvatului în continuare pentru a obține mai multă energie.

Utilizări ale piruvatului

Dacă lucrați foarte greu - de exemplu, în timpul unui efort de sprint, nu primiți suficient aer pentru a descompune piruvatul, așa că pur și simplu îl convertiți în acid lactic, ceea ce nu duce la o energie suplimentară, explică doctorii. Reginald Garrett și Charles Grisham în cartea "Biochimie". Dacă totuși obțineți suficient aer, chiar și în timpul exercițiilor fizice, puteți arde piruvatul în continuare, producând în cele din urmă dioxid de carbon și apă. Aceasta produce o cantitate suplimentară mare de energie.