Dacă un cartof are rădăcini, ar trebui să-l mâncați?

Până când un cartof a crescut rădăcini, este pe cale de a fi rău: poate fi moale și moale, cu riduri și pete de verde pe piele, mai degrabă decât ferme și clare, și poate că nu doriți să-l mănânce. Dacă întrebarea este dacă cartoful este sigur să mănânce - bine, depinde.

Cartofii sunt la fel de bine ca înainte să răsară rădăcini. (Imagine: Discovod / iStock / Getty Images)

Despre Solanine

Cartofii au în mod natural cantități mici de solanină, un neurotoxin care, în cantități mari, poate provoca o serie de simptome, de la vărsături și diaree la tot felul de dureri de cap, halucinații și șocuri. În timp ce copiii și adulții sănătoși pot tolera de obicei cantitatea de solanină conținută într-un cartof proaspăt, unele persoane sensibile au raportat dureri articulare. Rădăcinile sau germenii unui cartof au o concentrație foarte mare de solanină. Conținutul de solanină din cartofi însuși crește dramatic, pe măsură ce cartofii sunt expuși la lumină. Plăcile verzi pe sau sub suprafața pielii indică un conținut ridicat de solanină.

Ce sa fac

Niciodată nu mâncați rădăcinile sau germenii unui cartof; scoateți-le, săpați sub piele pentru a obține întreaga rădăcină și aruncați-le. În cazul în care cartofii nu au mucegai sau piele verde, puteți mânca, dar coacerea nu va fi cea mai bună experiență culinară: se curăță, apoi se fierbe și se toacă sau se taie într-o tocană. În cazul în care cartofi prezinta patch-uri de verde, nu doar tăiați pielea și carnea verde și utilizați-o, sfătuiește MedlinePlus; aruncați cartoful afară.