Cum sunt distruse carbohidratii?

O gogoașă de zahăr pulbere și o baghetă gustoasă de cereale integrale sunt ambii carbohidrați, dar sunt defalcați în mod diferit de către organism. Carbohidrații se clasifică în trei categorii de bază: zaharuri, amidon și celuloză. Zaharurile simple, sau monozaharalele - cum ar fi cele găsite în gogoașă - sunt digerate foarte repede. Di- și polizaharidele mai complexe sunt defalcate printr-o serie de reacții enzimatice și necesită mai mult timp pentru digerare. Celuloza, care este o fibră de plantă dură, nu poate fi descompusă deloc și trece direct prin tractul digestiv.

Carbohidrații rafinați determină zahărul din sânge să se prăbușească și să se prăbușească. (Imagine: Comstock / Stockbyte / Getty Images)

Crunching și Munchings

Degradarea carbohidraților începe în gură, în cazul în care dinții tăi, mănâncă și distruge alimentele în biți suficient de mici pentru a aluneca esofagul. Alimentele prajite sunt umezite de saliva suculentă, care conține enzime digestive și alte substanțe chimice. O enzimă numită amilază este un instrument esențial în digestia amidonului, care este împărțită în maltoză, dextrine și glucoză, înainte de a-ți părăsi gura.

Dă-o pe gât

Limba voastră forțează mâncarea în spatele gurii și, pe măsură ce înghițiți, carbohidrații masticați călătoresc prin esofag până la stomac. Pereții musculari alimentează alimente împreună cu acizi puternici care ajută la distrugerea hranei. Acizii nu sunt specifici carbohidraților, deci funcționează în același mod pentru toate macronutrienții.

În intestine

Majoritatea acțiunilor digestive pentru carbohidrați se întâmplă în intestinul subțire. Toate amidonul încă intact sunt defalcate cu mai multă enzimă de amilază. Maltoza, unul dintre produsele digestiei amidonului, se reduce la piese chiar mai mici numite maltase. Zaharoza și lactoza - zahăr de masă și respectiv zahăr din lapte - sunt digerate cu enzime de zaharază și lactază. Odată ce di- și polizaharidele au devenit unități simple de zahăr - glucoză, fructoză și galactoză - acestea sunt absorbite în fluxul sanguin. Absorbția monozaharidelor este reglementată de hormoni, incluzând insulina, glucagonul și epinefrina, care vă mențin glicemia stabilă.

Viața dincolo de digestie

Odată ce zaharurile simple intră în fluxul sanguin, ele sunt transportate în altă parte a corpului și fac parte din procesele metabolice. De exemplu, corpul dumneavoastră este complet dependent de defalcarea glucozei - prin procese numite glicoliză și ciclul Krebs - pentru energie. Principalul produs al metabolismului glucozei este adenozin trifosfat, sau ATP, care este moneda energetică a fiecărei celule din organism.