Vinuri cu niveluri ridicate de polifenoli
Vinul este o sursa de polifenoli - antioxidanti abundenti care ajuta la prevenirea unei serii de probleme de sanatate, inclusiv cancer, boli cardiovasculare, diabet si boli neurodegenerative. Deoarece mulți factori afectează conținutul de polifenoli din diferite vinuri, cum ar fi maturitatea strugurilor, prelucrarea și factorii de mediu, conținutul de polifenoli al vinurilor variază. Unele cercetări nutriționale, totuși, arată că vinurile au cele mai ridicate niveluri de polifenoli.
Un bărbat ține un pahar de vin. (Imagine: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images)Nu treceți de piele
Deși atât vinul roșu, cât și cel alb conțin polifenoli, vinul roșu conține niveluri mai ridicate de polifenoli, deoarece este realizat cu ajutorul întregii piele de struguri și a semințelor incluse - în timp ce vinul alb este fabricat numai cu sucul de struguri care funcționează liber. Procesul prin care se face vinul roșu permite mai mult polifenoli să difuzeze în vin, conferind vinului roșu de 10 ori conținutul de polifenol al vinului alb, potrivit unui studiu publicat în "American Journal of Clinical Nutrition" în 2004. Deci, alegeți un întuneric vin roșu pentru un conținut ridicat de polifenoli.
Du-te la Euro
Un polifenol numit procyanidina oferă cel mai mare beneficiu cardiovascular și este cel mai ridicat în strugurii Tannat, potrivit unui studiu publicat în revista "Nature" în 2006. Acești cercetători au descoperit că vinul Madiran din sud-vestul Franței are cel mai mare conținut de procianidină. Și au concluzionat că alte vinuri roșii din sud-vestul Franței și din Sardinia, Italia, au avut cantități foarte mari de procianidină, deși nu la fel de mult ca vinul Madiran. Există numeroase mărci diferite de vinuri Madiran care vor citi pe etichetă "Madiran", dar dacă nu le găsiți pe rafturi, puteți comanda vinuri din vinăriile din Madiran. Încearcă vinurile roșii Madiran de la Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin și Château Montus. Puteți cumpăra roșii din Sardinia din vinăriile din Sardinia, cum ar fi Cantina di Santadi, Tenute Dettori și Mancini.
Roșu pentru Resveratrol
Un polifenol numit resveratrol poate reduce riscul de cancer și boli cardiovasculare. Leroy Creasy, profesor emerit în cadrul Departamentului de Horticultură de la Universitatea Cornell, a studiat mai mult de 100 de soiuri de vin roșu și a concluzionat că vinurile pinot noir din New York aveau cel mai mare conținut mediu de resveratrol. Creasy a constatat, de asemenea, că vinurile roșii din New York aveau un conținut mediu mai mare de resveratrol în ansamblu decât vinurile din alte regiuni studiate, care includea și alte state și țări. Puteți achiziționa pinot noir din New York, Cabernet Sauvignon sau merlots pentru un conținut mediu de polifenoli care este mai mare decât alte vinuri, deși conținutul efectiv de resverotrol poate varia în funcție de an. Încercați roșii de la McCall Wines, care a câștigat cea mai bună vinotecă la New York Wine and Food Classic din 2013. Vinurile McCall Reserve Pinot Noir, Corchang Estate, a câștigat cel mai bun pinot noir. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Cabernet Sauvignon a câștigat cel mai bun Cabernet Sauvignon, în timp ce cel mai bun premiu Merlot a fost acordat vinurilor Martha Clara 2010 Merlot.
Calitate Vs. Cantitate
Doar pentru că vinul roșu conține un conținut mai mare de polifenoli nu înseamnă că trebuie să nu luați în considerare vinul alb pentru beneficii pentru sănătate. Un studiu publicat în "Cercetări și opinii medicale curente" în 1999 a arătat că nu există o diferență semnificativă între capacitatea antioxidantă a vinului roșu și alb, în timp ce un studiu publicat în "Droguri sub experimente și studii clinice" în 1997 a arătat că polifenolii vinul alb, deși în cantități mai mici, poate avea mai multă capacitate antioxidantă decât vinul roșu.
