De ce nu este bun pâine albă pentru dvs.?
În ciuda popularității pâinii albe și a avantajului acesteia ca o mâncare convenabilă, portabilă și gustoasă, aceasta conține foarte puțină hrană. Pâinea albă este nesănătoasă, poate îngrășată și poate fi chiar responsabilă pentru efecte mai puțin de dorit asupra sănătății.
Pâinea albă este făcută din făină rafinată care a eliminat substanțele nutritive din cereale. (Imagine: SasaJo / iStock / GettyImages)Aflați de ce dăduind făină albă rafinată în favoarea cerealelor întregi vă poate oferi un impuls major pentru sănătate.
Bacsis
Când căutați o gustare, luați în considerare valoarea limitată de sănătate a alimentației pâinii albe. Este bogat în carbohidrați și are un conținut scăzut de fibre și micronutrienți - și conținutul său de gluten poate fi dăunător dacă aveți o sensibilitate la grâu.
Scăzut în nutrienți
Pâine albă este făcută din faina rafinata. Boabele rafinate au suferit un proces care elimină germene, care conține proteine, minerale, grăsimi sănătoase și vitamine B; tărâţe, conținând antioxidanți, vitamine B și fibre; și _endosperm, care conține carbohidrați, proteine și unele vitamine, minerale și fibre,.
Refacerea întregii grâu pentru a face alb, eliminând straturile exterioare și interioare ale cerealelor, nu numai că îndepărtează importante fibră, dar unele proteine, antioxidanți, fitonutrienți și o serie de minerale, inclusiv vitamina E, vitamina B-6, potasiu și magneziu, sunt scăzute
Ce pâine îmbogățită?
Cele mai multe făinuri rafinate sunt îmbogățite pentru a înlocui unele dintre nutrienții pierduți în măcinare. Administrația pentru Alimentație și Medicamente are o politică standardizată pentru alimentele îmbogățite. Făina îmbogățită trebuie să conțină nivele specifice niacin, tiamină, riboflavină, fier și acid folic, cu fortificarea opțională a calciu și vitamina D. Cu toate acestea, fibrele dietetice sănătoase pierdute la frezare nu pot fi înlocuite atunci când îmbogățim pâinea albă.
Obținerea acestor substanțe nutritive în mod natural din alimentele din cereale integrale este mai sănătoasă decât de la un supliment care vă îmbogățește pâinea albă. În plus, nu toate vitaminele și mineralele sau oligoelementele sunt înlocuite pentru a obține o pâine albă îmbogățită comparabilă cu cea a cerealelor întregi. Profilurile nutritive specifice diferă în funcție de tipul de pâine și de producător, dar cea mai îmbogățită pâine albă conține adesea mai puțin vitaminele A, E și B-6 și mineralele magneziu și potasiu, conform Consiliului pentru cereale integrale.
Rău pentru sistemul digestiv
Pâinea albă, îmbogățită sau nu, conține foarte puțin fibre. Fibrele sunt importante pentru sănătatea dumneavoastră și sunt necesare pentru menținerea funcționării corecte a sistemului digestiv. Ca hrană pe care corpul dvs. nu o poate digera, vă ajută să mutați alimentele pe care le-ați mâncat prin stomac, intestine și apoi din corpul dvs. pentru a vă menține regulat.
Fibra ajută la evitarea constipației prin înmuiere și adăugare în vrac în scaun și poate scădea, de asemenea, riscul de a dezvolta hemoroizi și diverticulită, potrivit Clinicii Mayo.
In plus, fibra poate fi un factor important in reducerea riscului de cancer colorectal, potrivit unui studiu prospectiv, publicat in Jurnalul American de Nutritie Clinica in 2015, care a demonstrat ca o dieta bogata in fibre poate contribui la o incidenta redusa a adenomul colorectal și cancerul.
Citeste mai mult: Ce face fibra pentru corpul tau?
Te face să fii mai fericit
Pâinea albă conține a cantitate mare de carbohidrați, pe care corpul are nevoie pentru combustibil. Dar nu toți carbohidrații sunt creați egali. Pentru a măsura cât de repede carbohidrații specifici determină creșterea nivelului de zahăr din sânge după ce sunt consumați, indicele glicemic utilizează o valoare numerică pe o scară de la zero la 100. Cu cât valoarea este mai mare, cu atât creșterea rapidă a zahărului din sânge.
Când zahărul din sânge este menținut la un nivel relativ constant, corpul dumneavoastră va funcționa cel mai bine. Pâinea albă are un indice glicemic de 70, care este chiar mai mare decât mierea sau zahărul de masă.
Consumul de carbohidrati rafinat in paine alba poate provoca o răspuns rapid glicemic, care ar putea crește inițial energia pe măsură ce crește nivelul de zahăr din sânge, dar acesta este urmat de un ciclu de creșterea depozitării de grăsimi și mai multă foame și pofte. Ajungerea la o altă gustare poate avea ca rezultat o supraalimentare și o creștere a consumului caloric la sfârșitul zilei.
Citeste mai mult: Cum să calculați indicele glicemic
Contribuie la grăsimea din belly
Dacă încercați să pierdeți anvelopa de rezervă în jurul mijlocului dvs., săriți pâinea albă. Această grăsime încăpățânată poate fi ceea ce se numește grasime viscerala, un tip periculos de grăsime abdominală care poate înconjura organe vitale precum ficatul. Un studiu de 12 săptămâni a evaluat 50 de bărbați japonezi supraponderali pentru a investiga dacă pâinea albă față de pâinea integrală a avut o influență asupra distribuției grăsimilor. Rezultatele, publicate in Food Foods and Human Nutrition in 2018, au constatat ca grupul care a mancat pai cu cereale integrale a pierdut 4 centimetri de grasime viscerala in jurul mijlocului, in timp ce grupul care a mancat paine alba nu a aratat nici o schimbare semnificativa.
Rău pentru ficatul tău
Deoarece boabele integrale sunt considerate mai sănătoase decât boabele rafinate, cercetătorii au folosit cele două tipuri pentru un studiu comparativ privind sănătatea ficatului. Ficatul este vital pentru metabolism.
Scopul studiului a fost de a investiga beneficiile potențiale ale rafinatei albe față de pâinea de grâu (cerealele integrale) și impactul pe care l-ar putea avea asupra ficatului. Constatările, publicate în Jurnalul American de Nutriție Clinică în 2018, au constat în faptul că dieta de grâu re fi nată în mod semnificativ a crescut ficat de grăsime.
Indicația a fost asta semințele rafinate pot contribui la dezvoltarea boala de ficat gras nonalcoolic. Dimpotrivă, întreaga dietă de grâu a împiedicat orice creștere a grăsimii hepatice. Recomandarea a fost înlocuirea boabelor rafinate cu grâu integral pentru a menține o sănătate mai bună a ficatului.
Daunează dinții
Pâinea albă, ca carbohidrat rafinat, poate contribui la apariția cariilor și a altor probleme dentare. O revizuire din 2018 a investigat rolul de amidon rapid digerabil - carbohidrații rafinați - în comparație cu amidonurile ușor digerabile - cerealele integrale - asupra sănătății dentare. Cercetătorii au analizat 28 de studii și au constatat că o dietă compusă din boabe rafinate a dus la o creștere semnificativă creșterea cavităților. Concluziile, publicate in Journal of Dental Research, au sugerat ca amidonul rafinat, si nu amidonul usor digerabil, afecteaza in mod negativ sanatatea orala. Prin urmare, nu exista nici un avantaj pentru painea alba ca o gustare pentru copiii predispusi la cavitati.
Poate contribui la depresie
Deși pâinea albă este gustoasă, acestea carbohidrații rafinați cu o valoare ridicată a GI pot avea un efect negativ asupra stării dumneavoastră de spirit. Inițiativa pentru sănătatea femeilor a participat la un studiu de cohortă în 2015, folosind alimente bogate în GI, cu o pai albă ca bază. Scopul studiului a fost de a vedea daca exista o legatura intre consumul de carbohidrati rafinat - cum ar fi painea alba - si depresie.
Jurnalul American de Nutritie Clinica a publicat rezultatele care au descoperit ca dietele bogate in GI care includ boabe non-intregi si carbohidrati rafinat au fost asociate cu un risc crescut de depresie. Autorii au recomandat investigatii suplimentare pentru a determina daca alimentele cu GI scazut ar putea servi in tratamentul și prevenirea depresiei la femeile aflate în postmenopauză.
Citeste mai mult: 8 semne de avertizare de depresie nu trebuie să ignorați
Conține gluten
Grâul din pâinea albă conține gluten, un tip de proteine care ajută creșterea aluatului și îi conferă proprietatea elastică. Unii sunt sensibil la gluten și nu poate digera corect, ceea ce provoacă dureri de stomac, diaree și balonare. O formă mai gravă autoimună de gluten intoleranță, cunoscut sub numele de boala celiacă, cauzează unor persoane consecințe grave de la consumul de pâine albă sau de produse de pâine din grâu.
Dacă aveți boală celiacă și consumați gluten, sistemul imunitar vă poate răspunde prin distrugerea intestinului subțire și inhibarea absorbției nutrienților, potrivit Clinicii Mayo.
Citeste mai mult: Semne și simptome de intoleranță la gluten
