De ce este glutamatul monosodic rău pentru dvs.?

Glutamatul monosodic este un aditiv alimentar care îmbunătățește aroma alimentelor savuroase. Se adaugă la o mare varietate de alimente și se găsește în mod natural în alimente precum roșiile și brânza. Mancată în cantități tipice, MSG este considerată sigură, potrivit Administrației Alimentare și Medicamentului. Cu toate acestea, dacă aveți anumite condiții sau sunteți sensibil la MSG, ar trebui să o evitați. Citiți etichetele produselor alimentare și cereți restaurantelor să vă pregătească alimentele fără MSG.

MSG este adesea adăugat la supe. (Imagine: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Migrene și dureri de cap

În general, dacă suferiți de migrene sau dureri de cap, este posibil ca orice substanță sau aditiv alimentar să declanșeze un episod. Este o idee bună să evitați MSG și alți aditivi, cel puțin temporar, pentru a ajuta la determinarea eventualelor declanșatoare. Cercetătorii au efectuat un studiu pentru a determina dacă MSG a avut vreun efect asupra declanșării durerilor de cap. Micul studiu a implicat acordarea a 14 bărbați sifonului fără zahăr fie cu MSG, fie cu un placebo. Cercetatorii au descoperit ca MSG a crescut semnificativ rapoartele de cefalee, potrivit rezultatelor publicate in numarul din ianuarie 2010 al revistei "Cephalalgia".

Simptome de fibromialgie

Datele sugerează că poate fi benefică evitarea MSG dacă aveți fibromialgie, o tulburare care provoacă durere larg răspândită. Cercetătorii au efectuat un studiu la pacienții cu fibromialgie care aveau, de asemenea, sindrom de intestin iritabil. Pacienții au fost supuși unei alimentații care excludea MSG. Îndepărtarea MSG îmbunătățește semnificativ simptomele fibromialgiei. Pe o dietă provocată, reintroducerea MSG a provocat o revenire a simptomelor cu o severitate crescută. Studiul a fost publicat în numărul din noiembrie 2012 al revistei "Reumatologie clinică și experimentală".

Sindromul Restaurantului Chinezesc

Unii indivizi raportează o sensibilitate la aditivii alimentari, cum ar fi MSG, identificat ca un grup de simptome cunoscute sub numele de sindromul restaurantului chinezesc. Simptomele pot include dureri în piept, cefalee, transpirații, înroșirea feței, senzație de amorțeală sau senzație de arsură în jurul gurii și presiune pe fața dumneavoastră sau senzație de umflare a feței.

Cu excepția MSG

Luați măsuri pentru a evita MSG dacă bănuiți că aveți o sensibilitate sau doriți să o evitați din cauza unor afecțiuni medicale. FDA cere producătorilor să eticheteze alimente care conțin adăugate MSG. Cu toate acestea, alimentele cu MSG care apar în mod natural nu au aceeași cerință. Unele ingrediente care conțin MSG natural includ proteină vegetală hidrolizată, drojdie autolizată, drojdie hidrolizată, extract de drojdie, extracte de soia și izolat proteic.