De ce pastele mă fac mai foame?

Deși alimentele pe bază de cereale pot face parte dintr-o dietă nutritivă, nu toate produsele din cereale au același impact asupra foametei și a sațietății. Unele paste, în special soiurile obținute din boabe rafinate, vă pot lăsa să vă simțiți foame imediat după ce le mâncați. În timp ce produsele obținute din făină albă sau din alte amidonuri foarte prelucrate vă pot menține apetitul, alimentele obținute din boabe integrale bogate în fibre vă pot ajuta să vă simțiți complet.

Un castron mare de spaghete și chifteluțe. (Imagine: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)

Descriere

Pastele - precum și majoritatea altor produse din cereale - se încadrează în general în una din cele două categorii: cereale rafinate și cereale integrale. Boabele rafinate au eliminat tărâțele și germenii, lăsându-le mai mici în fibre și alți nutrienți. Cerealele integrale, în schimb, conțin toate părțile cerealelor și au concentrații mai mari de fibre, vitamine și minerale. Cu excepția cazului în care este indicat altfel, pastele sunt, de obicei, făcute din făină de grâu rafinată sau din alte cereale rafinate.

Efecte

Pastele și alte alimente produse din boabe rafinate au un impact distinct asupra nivelului de sațietate și a foametei. Potrivit unui studiu publicat de Hanna Isaksson și colab., În "Food and Nutrition Research", un mic dejun realizat din boabe rafinate nu a reușit să scadă foametea sau să ofere saturație la fel de eficient ca un mic dejun cu cereale integrale. Micul dejun cu cereale integrale a avut ca rezultat o dorință redusă de a mânca până la opt ore după consum, în timp ce boabele rafinate nu au limitat apetitul subiecților. Cercetătorii au speculat că conținutul ridicat de fibre al boabelor integrale a încetinit digestia și a declanșat hormoni de sațietate, dar boabele rafinate nu au făcut-o. Ca rezultat, pastele și alte alimente rafinate pot să nu reușească să vă satisfacă apetitul, ducând la foame după scurt timp.

Soluţie

Pentru a profita de avantajele produselor din cereale, cum ar fi pastele, fără a vă simți rău după ce le consumați, căutați versiuni întregi de cereale ale alimentelor dvs. preferate. Clinica Mayo recomandă verificarea etichetelor produselor alimentare pentru cuvântul "cereale integrale", care caută cereale integrale în partea de sus a listei de ingrediente și selectând produse care furnizează 3 grame sau mai mult de fibre dietetice în fiecare porție. Sursele comune de boabe integrale includ orz, mei, fulgi de ovăz, bulgur, hrișcă, orez brun, pâine integrală de grâu, popcorn și orez sălbatic.

consideraţii

Deși cerealele rafinate față de cerealele integrale au un impact diferit asupra foamei, nu toate grăunțele întregi sunt în mod egal umplut. Potrivit unui studiu publicat de Natalia Schroeder, et al. în "Jurnalul Federației Societăților Americane pentru Biologie Experimentală", subiecții care mănâncă grâu au simțit în mod semnificativ mai înfometați decât cei care mănâncă o porție similară de orz, chiar dacă ambele alimente erau cereale integrale. Dacă vă simțiți foame neobișnuită după ce ați consumat paste pe bază de grâu, chiar și soiuri de cereale integrale, luați în considerare alegerea unui produs obținut dintr-o altă sursă de cereale.