De ce nu provoacă dovlecei brute o cantitate atât de mare de gaze intestinale?

Zucchini aparține aceleiași familii de legume ca pepeni, castraveți și dovleci. Puteți să mâncați dovlecei gătite singuri sau în feluri de mâncare, cum ar fi pâine, paste și caserole. Puteți, de asemenea, mânca dovlecel crud; în conformitate cu extinderea cooperativă a Universității din Arizona, legumele sunt cele mai bune atunci când sunt proaspete. Zucchini este o sursă bogată de acid folic, beta-caroten și vitamine E și C, precum și câteva minerale, inclusiv potasiu, calciu și fier. Prăjiturile crude pot provoca, de asemenea, gaze și balonare. Pentru a înțelege de ce dovlecelul brut produce atât de mult gaz intestinal, trebuie să știți despre celuloză și cum funcționează sistemul digestiv.

Proaspete dovlecei de vânzare pe o piață. (Imagine: coloidial / iStock / Getty Images)

Celuloză

Fructele, frunzele și tulpinile plantei de dovlecei conțin celuloză. Toate plantele au celuloză, care formează pereții celulelor și este compusă din lanțuri multiple de carbohidrați, numite polizaharide. Polizaharidele sunt zaharuri cu multiple legături complexe. Celuloza contribuie la rezistenta peretilor celulelor si ajuta planta sa-si mentina forma. Celuloza adaugă, de asemenea, rezistență și flexibilitate produselor din hârtie și țesăturilor, cum ar fi bumbacul, lenjeria și raionul. În plus, celuloza este componenta primară a fibrelor dietetice.

Enzime digestive

Când mănânci, corpul tău eliberează câteva enzime pentru a sparge alimentele în părțile componente. Când alimentele vă ating intestinele, eliberați o enzimă numită amilază pentru a descompune carbohidrații din plante. Amilaza descompune carbohidrații simpli, numiți monozaharide - zaharuri cu legături foarte simple - dar nu poate descompune polizaharidele din celuloză. Niciuna dintre celelalte enzime digestive nu poate descompune celuloza, așa că rămâne în tractul intestinal.

Bacteriile intestinale

În plus față de enzimele digestive, tractul intestinal are, de asemenea, bacterii care contribuie la procesul digestiv. Bacteriile se hrănesc cu celuloză din intestine, ceea ce ajută la ruperea acesteia. Pe măsură ce bacteriile se hrănesc cu celuloză, ele dau deșeuri sub formă de gaz metan. Plantele, cum ar fi dovleceii, oferă o cantitate mare de alimente pentru bacterii, astfel încât bacteriile eliberează o cantitate mare de gaz metan.

consideraţii

Căldura slăbește legăturile complexe de celuloză, astfel încât consumul de dovlecei gătit produce mai puțin gaz decât să mănânce brut. Puteți găsi, de asemenea, produse over-the-counter pe care le puteți adăuga la alimentele dvs. pentru a reduce cantitatea de gaz pe care o produce corpul. Puteți lua, de asemenea, un produs anti-gaz după ce mănânci pentru a sparge gazul cauzat de dovlecelul brut.