Care este mai bine pentru un diabetic Chapati sau orez?

Diabetul trebuie să fie deosebit de atent la alegerile dietetice, deoarece nu este în măsură să controleze în mod natural nivelul zahărului din sânge. Diabetul de tip 1 nu produce suficientă insulină, care este necesară pentru a transfera glucoza din sânge în celule. În contrast, diabetul de tip 2 produce suficientă insulină, dar celulele sale sunt rezistente la afecțiunea sa. Alimentele indiene obișnuite, cum ar fi chapații și orezul, pot fi consumate de către diabetici cu moderare, dar diferitele soiuri sunt mai potrivite pentru dietele diabetice deoarece au indicii glicemici mai mici. Consultați-vă medicul despre importanța alegerii alimentelor cu un indice glicemic scăzut.

Piesele pline de chapați pe o farfurie mică. (Imagine: szefei / iStock / Getty Images)

Index glicemic

Carbohidrații cum ar fi fructele, legumele și boabele nu sunt metabolizate în glucoză la aceeași rată. Unele sunt digerate rapid, provocând scurgeri de glucoză din sânge și eliberare de insulină, în timp ce altele sunt defalcate mai lent, ceea ce are un impact mult mai mic asupra nivelului de zahăr din sânge și insulină. Indicele glicemic este o măsură comparativă a cât de rapid este redus un glucid în glucoză. În general, alimentele cu valori indice de 55 sau mai puțin au un impact redus asupra nivelurilor de zahăr din sânge și sunt considerate cele mai potrivite pentru diabetici. Valorile cuprinse între 56 și 69 sunt considerate a avea un impact moderat asupra glicemiei și a insulinei, în timp ce valorile de 70 sau mai mari reprezintă un impact semnificativ. Indicele glicemic al orezului depinde de faptul dacă boabele sunt lustruite sau nu, în timp ce indicele de chapati depinde de tipul de făină utilizată.

Orez pentru diabetici

Diabetul poate mânca în siguranță toate tipurile de orez, deși porțiunile lor trebuie moderate. În producția de orez brun, numai coca din exterior este îndepărtată din miezul de orez. Orezul alb este măcinat, prelucrat și lustruit, ceea ce reduce valoarea nutrițională a boabelor. În plus față de conținutul mai multor vitamine și minerale, orezul brun este, de asemenea, un pic mai mare în fibre, ceea ce face ca corpul să-l digere mai lent. Ca o consecință, indicele glicemic al orezului brun este de aproximativ 68, în timp ce orezul alb cu boabe lungi are un indice de aproximativ 73.

Chapati pentru diabetici

Chapati, numit și roti sau phulka, este un tip de pâine plană foarte comună în India și în alte părți ale Asiei. Chapati este fabricat din făină dintr-o varietate de cereale și arată ca o clătită mică. Cel mai tradițional tip de chapati se face din grâu întreg de grâu și se prăjește pe o tigaie sau se coace într-un cuptor. Indicele glicemic pentru chapatii întregi de grâu este de aproximativ 62. Chapati poate fi, de asemenea, fabricat din porumb, orz, năut sau făină rafinată numită maida. Din aceste tipuri, năutul sau besan chapati are cel mai scăzut nivel de glicemie la aproximativ 52, în timp ce maida chapati, adesea făcută din fructe și miere, are cel mai mare indice de aproximativ 89.

recomandări

Dacă sunteți diabetic, mănâncă fie chapati cu cereale integrale sau besan chapati este o alternativă excelentă de a mânca pâine tăiată în mod regulat de la supermarketul local, care are tipic indicele glicemic semnificativ mai mare. Chapati este, de asemenea, o bază mai bună decât orezul brun pentru diabetici, deși orezul brun conține mulți nutrienți importanți și nu trebuie exclus din dieta ta. Orezul alb are un indice glicemic mai mare decât atât orezul brun și practic toate tipurile de chapati și este mai sărac în nutrienți, deci nu ar trebui să se bazeze pe acesta ca o bază alimentară dacă sunteți diabetic.