Proteina din zer si pierderea musculara in varsta

După o dietă bună și obținerea unui exercițiu regulat devin și mai importante pe măsură ce îmbătrâniți. Cercetările recente arată că o dietă care include proteine de bună calitate, cum ar fi zerul, poate contribui la reducerea pierderii musculare cauzate de vârstă. Dr. Alan Hayes, cercetător în metabolismul exercițiilor la Universitatea Victoria, spune că întârzierea pierderii treptate a mușchiului este vitală pentru îmbătrânirea sănătoasă. Pentru a înțelege de ce proteina din zer poate fi utilă, trebuie să știți ceva despre fabricarea brânzeturilor.

Zâmbitorul cuplu în vârstă privindu-se pe fereastră. (Imagine: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)

Coji și zer

Domnișoara Muffett consuma de fapt lapte coaptă când văzu păianjenul. Când laptele este acidificat, unele dintre proteine, sau cazeina, se aglomerează într-o masă gelatinoasă numită coagul. Lichidul alb lasat în jurul coastelor se numește zer. Când coacele sunt presate și cernute, solidul devine în cele din urmă brânză. Odată, zerul a fost aruncat. Cu toate acestea, ca o componentă a laptelui, valoarea nutritivă ridicată a zerului este acum acceptată în general.

Pierderea musculara

Doctorii cheamă mușchiul legat de vârstă, pierzând sarcopenia. Bunicii tăi ar fi acceptat acest lucru ca inevitabil. Cu toate acestea, profesionistii din domeniul sanatatii acum inteleg procesul de pierdere musculara mult mai bine. Indiferent de vârsta dvs., mușchiul este în mod constant defalcat ca parte a metabolismului normal. Cu toate acestea, la persoanele în vârstă, reconstrucția musculară sau anabolismul încetinește. Asistentul profesor Christos Katsanos de la Centrul pentru Biologie Metabolica raporteaza ca suplimentarea nutritionala poate fi o modalitate importanta de crestere a anabolismului muscular la varstnici. Slăbiciunea musculară poate avea implicații serioase asupra sănătății. De exemplu, sunteți mult mai probabil să cădeți și să suferiți un prejudiciu dacă mușchii picioarelor slabi vă fac să deveniți nesigur. Deci, cu progresele recente în înțelegere, nu ar trebui să acceptați sarcopenia ca o consecință inevitabilă a îmbătrânirii.

Amino Acid Disponibilitate

Atunci când proteina musculară este defalcată la aminoacizii constituenți, ei sunt eliberați în sânge. La persoanele în vârstă acestea nu sunt toate preluate din nou, astfel încât mușchii treptat pierderea are loc. Ingestia unui amestec echilibrat de aminoacizi stimulează acumularea musculară prin creșterea nivelelor de aminoacizi din sânge. Aminoacizii esențiali pe care organismul nu le pot face sunt chiar mai eficienți. Dr. Elena Volpi, profesor la Universitatea din Texas Medical Branch, raporteaza ca persoanele in varsta raspund la fel de bine ca si tinerii pentru cresterea nivelului de aminoacizi din sange.

Proteine din zer

Whey conține o gamă largă de proteine, inclusiv beta-lactoglobulină, alfa-lactalbumină, imunoglobulină și proteine descrise ca factori de rezistență la boli, notează Universitatea din Illinois. Aceste proteine, care sunt bogate în aminoacizi esențiali, ajută la obținerea proteinei din zer în menținerea musculaturii scheletice. Katsanos raportează că ingerarea proteinei din zer este mult mai eficientă decât luarea unei cantități echivalente de aminoacizi ca supliment. Se crede că aceasta se datorează faptului că și zerul stimulează nivelurile de insulină din sânge. Dacă luați doar 15g de proteine din zer după exercițiu, veți îmbunătăți acumularea musculară mai eficientă decât prin administrarea unui supliment care conține aceeași cantitate de aminoacizi.

Exercitarea și dieta