Ce fel de acizi sunt în Sodas?

Cele mai multe băuturi răcoritoare conțin unul sau mai mulți dintre trei acizi obișnuiți: acid citric, acid carbonic și acid fosforic. Băuturile răcoritoare cu ingrediente specifice de aromă pot conține și alți acizi mai puțin cunoscuți. Nivelul acidității în sucuri poate fi destul de ridicat, iar mulți dentiști deplâng efectul pe termen lung asupra dinților.

Close-up de mai multe cutii de sifon. (Imagine: scanrail / iStock / Getty Images)

Cele mai comune acizi

Cei mai cunoscuți acizi din băuturile răcoritoare sunt acizii citrici, carbonici și fosforici. Acidul citric vine din produse citrice și orice băutură răcoritoare cu aromă de citrice îl va conține. Formula chimică este H (3) C (6) H (5) O (7). Acidul carbonic se formează din dioxidul de carbon dizolvat, care este prezent în aproape toate băuturile răcoritoare. Formula chimică este pur și simplu o combinație de apă H (2) O și CO (2) de dioxid de carbon, ceea ce face H (2) CO (3). Producătorii de băuturi moi adesea adaugă acid fosforic în cola pentru a produce o aromă ascuțită și pentru a încetini creșterea mucegaiului și a bacteriilor. Cea mai mare parte a acidității din cola provine de la acidul fosforic, a cărui formulă chimică este H (3) PO (4).

Alții

Unele sucuri conțin acizi în plus față de cele trei cele mai des întâlnite. Acidul malic este prezent în unele fructe, iar sucurile lor și fabricanții de băuturi necarbonatate îi adaugă uneori cantități de aromă și conservanți. Din motive similare, unele băuturi din fructe conțin acid fumaric ca aditiv.

Aciditate

Indicatorul acidității unei substanțe este concentrația relativă a ionilor de hidrogen măsurată prin pH-ul acesteia. Scala pH-ului este logaritmică; zero este cel mai acid și 7,0 este complet neutru. Apa pură are un pH de 7,0. Fiecare număr rotund de pe scară reprezintă de zece ori valoarea acidității numărului precedent. Colas măsoară aproximativ 2,5 pe scala pH. Acumulatorul are un pH de aproximativ 1,0, care este mai acid decât băuturile răcoritoare caustice, cu un factor de 30. Berea de rădăcină este cea mai puțin acidă de sodă: nu conține acid fosforic și este, de obicei, mai puțin carbonatată.

Efecte

Efectele acidității în băuturile răcoritoare pot fi mai dăunătoare pentru dinți decât zahărul pe care îl conțin. Utilizatorii industriali ai acidului fosforic îl aplică pe piesele din oțel pentru a le dezbrăca la metalul gol înainte de a fi vopsite. Academia de Stomatologie Generală avertizează că nivelurile de acid din băuturile răcoritoare pot provoca leziuni ale dinților și recomandă ca aportul lor să fie limitat, în special pentru copii.