Ce este dextrina de grâu?

Dextrina de grâu este un produs versatil, utilizat în primul rând în industria textilă, adezivă și alimentară, și ca fibră alimentară pentru îmbunătățirea digestiei. Amidonul din grâu este prelucrat chimic pentru a produce dextrină de grâu. Acesta este utilizat la nivel global și are multe utilizări comerciale, împreună cu diferite beneficii pentru sănătate.

Câmp de grâu (Imagine: Design Pics / Design Pics / Getty Images)

Procesul chimic

Dextrina este un amidon hidrolizat obținut din diferite amidonuri, cum ar fi cartofi, porumb, tapioca, orez, argintiu sau grâu. Amidonul din grâu este un produs secundar din extracția glutenului din grâu. Amidonul din grâu este pulverizat cu acid în timp ce este agitat și apoi suspendat în apă de acizi sau enzime. După maturare, amidonul din grâu se usucă într-un cuptor, unde este încălzit și agitat continuu. Dextrina transformată este apoi extrasă din praf și răcită. Acesta este umidificat înainte de ambalare pentru a menține dextrina din obtinerea bulgare sau spumare. Timpii de încălzire și acizi variază în funcție de producător și de utilizarea finală a produsului.

utilizări

Dextrina de grâu este folosită pe scară largă în industria alimentară ca ingredient de îngroșare a alimentelor în supe ambalate, sosuri, dulciuri, alimente pentru copii și ca înlocuitor pentru grăsimi în alimentele cu conținut redus de calorii. Dextrina de grâu este, de asemenea, o sursă bună de fibre dietetice. Dextrina de grâu este una din diversele dextrine utilizate în industria textilă pentru imprimarea țesăturilor din bumbac. Se utilizează și ca adeziv pentru substanțe poroase, în pastă pe plicuri, adezivi pentru etichetare, timbre poștale, bandă cu bandă și o varietate de alte utilizări adezive.

Beneficii pentru sănătate

Dextrina de grau este o fibra solubila in apa care ajuta la reducerea nivelului de colesterol, ajuta la imbunatatirea functiei imunitare, imbunatateste absorbtia minerala si ajuta la reducerea excesului de grasime in organism, potrivit unei reviste publicate in numarul din 2009 al revistei International Medical Research. Dextrina de grau imbunatateste absorbtia corpului si mentinerea mineralelor si substantelor nutritive, imbunatatind functia sistemului imunitar, potrivit unui studiu realizat in 2004 in "European Journal of Nutrition". Zece pacienți au fost hrăniți cu dextrină de grâu pe o perioadă de 31 de zile. Studiul a constatat că dextrina de grâu a ajutat la ameliorarea tulburărilor digestive cum ar fi constipația și a îmbunătățit absorbția și reținerea de calciu și magneziu.

Măsuri de precauție

Dextrina de grâu utilizată ca fibră dietetică poate provoca dureri ușoare la nivelul stomacului, balonare sau gaz. În timp ce dextrina de grâu este considerată ca un amidon fără gluten prin definiția FDA, cantități mici de grâu pot fi digerate sau produsul poate conține un anumit conținut de gluten rezidual. Persoanele cu boala celiacă ar trebui să consulte medicul înainte de a consuma orice produs care conține dextrină de grâu.