Care este valoarea nutritivă a oțetului?

Deși oțetul conține câteva substanțe nutritive esențiale, consumarea acestuia vă poate oferi unele beneficii pentru sănătate. Oțetul ajută la o gestionare a greutății sănătoase atunci când se mănâncă în locul unor alternative mai mari de calorii. Studiile publicate în 2010 în "Analele nutriției și metabolismului" și în "Jurnalul științelor nutriționale și a vitaminei" arată că ingerarea oțetului cu carbohidrați complexi reduce nivelurile de glucoză din sânge post-masă, iar oțetul balsamic reduce nivelul trigliceridelor și colesterolului total.

Trei sticle de diferite tipuri de oțet. (Imagine: Frans Rombout / iStock / Getty Images)

Calorii în oțet

Oțetul ajută la îmbunătățirea gustului alimentelor, dar este foarte scăzut în calorii. O lingura de otet balsamic contine doar 14 calorii, in timp ce o lingura de otet distilat ofera doar 3 calorii. Folosirea oțetului în loc de pansamente sau sosuri de salată cu calorii superioare ajută semnificativ la reducerea aportului caloric total, ceea ce este benefic dacă încercați să atingeți sau să mențineți o greutate corporală sănătoasă.

Conținutul Macronutrient

Majoritatea caloriilor din oțet sunt din carbohidrați - în principal, zaharuri. De exemplu, otetul balsamic nu conține grăsimi, 0,8 grame de proteine, 2,7 grame de carbohidrați totali și 2,4 grame de zahăr în fiecare lingură. Otetul distilat, pe de altă parte, nu conține proteine, lipide și doar 0,1 grame de carbohidrați totali, toate provenind din zahăr. Oțetul nu conține fibre sau colesterol alimentar.

Scăzut în micronutrienți

În timp ce otetul conține câteva vitamine și minerale selecționate, cantitatea de micronutrienți din oțet nu reprezintă o contribuție semnificativă la nevoile zilnice de vitamine și minerale. De exemplu, 1 lingură de oțet distilat furnizează 1 miligram de calciu și 1 miligram de fosfor, în timp ce 1 lingură de oțet balsamic conține 4 miligrame de calciu, 0,1 miligrame de zinc, 18 miligrame de potasiu, 3 miligrame de fosfor, 2 miligrame de magneziu și 0,1 miligrame de fier.

Considerații privind pierderea în greutate

Datorită conținutului foarte scăzut de oțet, sa dovedit a fi eficientă pentru pierderea în greutate în mai multe studii. Un astfel de studiu publicat în 2009 în "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" a constatat că un aport zilnic de oțet reduce semnificativ greutatea corporală, indicele de masă corporală, grăsimea corporală, circumferința taliei și nivelul trigliceridelor. Cu toate acestea, un alt studiu publicat în 2012 în "Nederlands Tijdschrift Voor Tandheelkunde" arată că ingerarea oțetului de cidru de mere zilnic pentru a atinge scăderea în greutate poate eroda dinții.