Care este componenta principală a proteinelor care diferă de carbohidrați și grăsimi?
Carbohidrații, grăsimile și proteinele formează un grup de nutrienți esențiali numiți macronutrienți. Prefixul "macro" indică faptul că aveți nevoie de aceste substanțe nutritive în cantități mari, care este unul dintre cei trei factori pe care acești macronutrienți le au în comun. Macronutrientii au, de asemenea, un rol în faptul că toți trei oferă calorii pentru energie; în plus, toate sunt realizate din elemente similare. Cu toate acestea, blocurile de bază sunt diferite între cele trei macronutrienți, iar proteinele conțin două elemente unice pentru proteine.
Umpleți proteina zilnică dintr-o varietate de alimente. (Imagine: Ls9907 / iStock / Getty Images)Compararea componentelor
Proteinele, carbohidrații și grăsimile sunt fabricate din trei molecule de bază: carbon, hidrogen și oxigen. Cu toate acestea, toate proteinele conțin un element care nu se găsește în carbohidrați și grăsimi - azot - și unele proteine conțin, de asemenea, sulf. Aceste elemente se combină în diferite cantități și forme pentru a forma blocurile de bază ale fiecărui macronutrient. Unitatea principală care construiește toți carbohidrații este o monozaharidă sau zahăr, în timp ce trigliceridele produc grăsimi și proteine din aminoacizi. Sulful este încorporat în unele proteine prin intermediul a doi aminoacizi: metionină și cisteină.
Macronutrienți blocuri de construcție
Producția de energie este datoria primară a carbohidraților, dar grăsimile și proteinele au alte locuri de muncă. Pe lângă furnizarea celei de-a doua surse de energie a corpului, grăsimile perforează organele, mențin membranele celulare și vă ajută să absorbiți vitaminele A, D, E și K. Chiar dacă proteinele pot furniza energie, corpul dumneavoastră preferă să le folosească pentru alte activități esențiale. Proteinele construiesc toate țesuturile, inclusiv mușchii și pielea, și produc substanțe pe care nu le puteți trăi fără, cum ar fi hemoglobina și enzimele. Cu alte cuvinte, proteinele oferă blocurile pentru corpul dumneavoastră, în conformitate cu manualul Merck Manual de sănătate la domiciliu.
Aminoacizi umple roluri diferite
În timpul digestiei, enzimele defalcã proteinele în aminoacizi unici, care sunt absorbiți în sângele vostru. Apoi, celulele din corpul tau folosesc aminoacizii pentru a construi proteinele de care au nevoie. Aminoacizii individuali, de asemenea, umple alte roluri. Unii aminoacizi contribuie la construirea neurotransmițătorilor. De exemplu, tirozina ajută la producerea epinefrinei și triptofanul este transformat în serotonina neurotransmițătoare care reglează dispoziția. Corpul tau are nevoie, de asemenea, de tirozină pentru a sintetiza epinefrina, iar histidina participă la producerea de celule roșii și albe din sânge. Trei aminoacizi, cisteina, glicina și glutamatul se combină pentru a forma un antioxidant numit glutation.
Recomandări privind proteinele
Corpul tau poate face 11 dintre cei 20 de aminoacizi folositi pentru a face proteine, dar trebuie sa obtii restul prin dieta ta. Veți obține toți aminoacizii esențiali dacă consumați cantitatea recomandată de proteine dintr-o varietate de alimente care conțin proteine. Indemnizația dietetică recomandată pentru proteine este de 46 de grame pe zi pentru femei și de 56 de grame pentru bărbați. Ca o indicație generală, puteți obține aproximativ 25 de grame de proteine de la 3 uncii de carne, pasăre și pește, 8 grame dintr-o ceașcă de iaurt sau lapte și 6 uncii dintr-un ou. O ceașcă de fasole furnizează aproximativ 15 grame de proteine.
