Ce este o fortificare a laptelui?

Fortificarea este procesul prin care producătorii adaugă micronutrienți, cum ar fi vitaminele și mineralele, la produsele alimentare. Scopul este de a reduce rata de deficiențe și boli comune care ar apărea în lipsa acestor nutrienți. Acest lucru este deosebit de important în regiunile în care solul - și deci și plantele care cresc în sol - este slab nutritiv. Deși fortificarea este uneori opțională, guvernul federal impune includerea anumitor elemente nutritive în cereale, sare și chiar lapte din cauza preocupărilor legate de sănătatea publică.

Laptele este fortificat cu vitaminele A și D. (Imagine: AKIRA / amanaimagesRF / amana images / Getty Images)

fortificație

Vitamina A și vitamina D sunt cele două substanțe nutritive pe care reglementările federale le mandatează pentru fortificarea laptelui. Vitamina A este un nutrient pe care corpul uman îl cere pentru transcripția genetică și a vederii. Vitamina D promovează absorbția calciului și îmbunătățește activitatea sistemului imunitar. Cu toate acestea, producătorii individuali pot alege să fortifice laptele cu alți nutrienți, cum ar fi mineralele esențiale sau acizii grași omega-3. Soia și laptele de migdale, care sunt fabricate din plante, suferă adesea un proces de fortificare care să corespundă cu conținutul de nutrienți din laptele de vacă.

deficiente

Perioada de dezvoltare a copilului este cea mai importantă perioadă pentru o nutriție adecvată. Aproximativ 250 de milioane de copii preșcolari sunt afectați de deficiența de vitamina A în întreaga lume, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății. În forma sa cea mai dăunătoare, o deficiență poate duce la pierderea vederii urmată de moarte. Deși rar în lumea dezvoltată, deficiențele au fost mai frecvente înainte de eforturile de sănătate publică, cum ar fi fortificarea alimentară pe scară largă a început la începutul secolului XX. Unii medici și-au exprimat îngrijorarea că fortificarea poate duce la doze nesigure de vitamine și minerale - deși un adult normal normal ar trebui să bea zeci de litri de lapte pe zi într-o perioadă coerentă de timp pentru a atinge limita superioară tolerabilă a vitaminei A și a vitaminei D.

Cantitatea de vitamine adăugată

Producătorii de lapte trebuie să adauge cel puțin 2.000 UI de vitamină A per litru și 400 UI de vitamină D per litru. UI reprezintă o unitate internațională, care măsoară cantitatea de substanță pe baza activității sau efectului său biologic. UI este diferită pentru fiecare nutrient. Cu toate acestea, cantitatea de vitamina A și vitamina D pe care producătorii trebuie să o adauge la lapte reprezintă 10% și 25% din valoarea zilnică.

Absorbția de calciu

Un beneficiu al fortificării este că permite vitaminei D să îmbunătățească în mod natural rata de absorbție a calciului care există deja în lapte. Vitamina D este importantă pentru oasele puternice. Promovează echilibrul adecvat al calciului și menține concentrațiile de calciu în sânge. Consumul unei cantități adecvate de calciu și vitamina D în dieta ta este esențială pentru prevenirea unei deformări sau înmuiere a oaselor, cum ar fi rahitismul la copii și osteomalacia la adulți. De asemenea, poate diminua sau preveni apariția osteoporozei la vârstnici.