Care este diferența dintre oțetul de cidru și oțetul de cidru de mere?
Oțetul de cidru și oțetul de cidru de mere sunt, în general, același produs. Oțetul de cidru este de obicei confecționat din mere. Cu toate acestea, otetul de cidru poate fi făcut și din alte fructe; de exemplu, zmeură, caz în care se numește oțet de cidru de zmeură. Oțetul de cidru este făcut, de obicei, prin fermentarea mărului sau a altor sucuri de fructe folosind o substanță numită "Mama de Oțet", care conține bacterii. Bacteriile descompun zaharurile din suc în acid acetic și acidul malic, ducând la otetul cu aromă acră.
Un mic vas din sticlă de oțet de cidru de mere. (Imagine: Saaster / iStock / Getty Images)Prelucrare
Procesul pentru fabricarea oțetului de cidru de mere este același ca și pentru orice oțet de cidru. Se adaugă bacterii în suc; acest lucru descompune zaharul din fructe, fructoza, in alcool. Alcoolul este apoi supus unei alte transformări în acid acetic și acid malic. Cu cât bacteriile stau mai mult în cilindru sau în sticlă, cu atât este mai acidă otetul.
Aciditate
Aciditatea oțetului de cidru și a oțetului de cidru de mere este foarte mare. De fapt, oțetul de cidru de mere a fost zvonit că arde gâtul când este consumat în tablete mari, concentrate. Aciditatea acestor oțeturi le face un ingredient popular în pansamentele de salată, în marinade și oriunde altundeva este dorită o aromă tare.
Beneficii nutriționale
Oțetul de cidru și oțetul de cidru de mere au beneficii echivalente de oferit. Folosirea oțeturilor aromate, cum ar fi oțetul de cidru de mere, este o modalitate bună de a evita sodiul fără a compromite aroma. Oțetul de cidru de mere are aceeași mușcătură ca oțetul, cu o atingere fructuoasă interesantă. La fel ca toate oțeturile, otetul de cidru nu are calorii, nici sodiu și nici conservanți. Omniprezența oțetului de cidru în supermarketurile din toată țara a ajutat-o să lucreze în mai multe rețete disponibile online pentru a se amesteca prăjituri, sosuri, pansamente și marinate.
Aromă
Oțetul de cidru de mere are un profil puternic de acid, cu o esență apreciabilă a merelor. Punctul de utilizare a oțeturilor aromate este de a adăuga adâncime la alimente. Oțetul rece are cea mai puternică aromă, în timp ce otetul încălzit are o atingere mai ușoară.
