Care este diferența dintre coacerea ciocolată și ciocolată?
Aproape toate tipurile de ciocolată disponibile în majoritatea supermarketurilor pot fi folosite la coacere. Diferența principală între diferitele tipuri este dacă produsul este îndulcit sau nu. În general, ceea ce este în mod tradițional cunoscut sub numele de coacerea ciocolată nu este îndulcit sau foarte îndulcit, în timp ce ciocolata pentru mâncare este îndulcită. Coacerea ciocolatei este ciocolată pură, fără ingrediente adăugate. Alte bomboane vândute pentru consum ar conține îndulcitori, arome și chiar și alte ingrediente, cum ar fi nuci, fructe uscate, ierburi sau condimente. Bomboanele comercializate pentru a mânca sunt vândute în pachete fanteziste care conțin bare subțiri, de obicei aproximativ 2 sau 3 uncii, și vă puteți aștepta să plătiți mai mult pentru acest tip de ciocolată.
Băutura fără ciocolată arată ciudat, dar are un gust amar. (Imagine: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)Coacerea ciocolată
Cele două tipuri principale de ciocolată de coacere sunt ciocolată neîndulcită și amarbă. Ciocolata neîndulcită poate fi găsită în secțiunea de coacere a majorității supermarketurilor și este de obicei vândută în pachete care conțin opt pătrate de 1 uncie. Deși ciocolata amarică are ceva zahăr adăugat și poate fi achiziționată pentru a mânca, adesea vine în pătrate groase de 1 uncie și este de asemenea vândut în vrac special pentru scopuri de coacere. Coacerea ciocolată este făcută din piei de cacao care au fost măcinate și apoi formate într-o pastă. Pasta este de aproximativ 50% substanțe solide de cacao și 50% unt de cacao; cu toate acestea, conținutul de cacao este de 100%, ceea ce înseamnă că nu sunt adăugate zaharuri sau alte ingrediente. Ciocolata bittersweet conține aproape 35 de procente cacao solide și 67 procente cacao.
Semi-dulce ciocolată
Semi-ciocolată ciocolată poate fi achiziționată pentru coacere, dar este suficient de dulce pentru a fi mâncat direct din pachet. Deși este mai dulce decât ciocolata dulce, cele două pot fi folosite interschimbabil în rețete. Dacă preferați ciocolată amarică și aveți doar ciocolată semisugurată în casă, luați în considerare reducerea cantității de zahăr ușor în rețeta dumneavoastră de ciocolată. Semi-ciocolata ciocolata este disponibila in chips-uri, baruri si patrate de 1 uncie. Ciocolata semi-ciocolata este cea mai populara ciocolata folosita pentru prepararea de ciocolata cu ciocolata.
Germană de ciocolată
Gustul dulce al Germaniei este mai dulce decât alte bomboane de coacere. Ciocolata neagra contine 46% cacao, care este asemanatoare cu ciocolata amarba, dar contine mai mult zahar. German's Sweet Chocolate, acum o marcă Kraft și o parte din linia Baker's Chocolate, a fost creată de Samuel German. El a crezut că adăugarea de zahăr la ciocolată ar fi mai convenabilă pentru brutari decât să folosească ciocolată neîndulcită. Este vorba de dulceață, este mai dulce decât ciocolata semisuguită. Ciocolata germană este folosită cel mai adesea pentru a face tort de ciocolată germană - care nu este o specialitate de desert din Germania, ci este numele brandului de ciocolată folosit în tort.
Alte bomboane
Deși se utilizează mai puțin decât alte bomboane, ciocolata cu lapte este disponibilă și în chips-uri și blocuri pentru coacere. Ciocolata de lapte este îndulcită și se adaugă substanțe solide de lapte, crescând conținutul de grăsime în timp ce se reduce conținutul de cacao. Deși nu conține cacao, ciocolata albă este disponibilă și în chips-uri și blocuri pentru coacere. Dintre toate bomboanele, ciocolata albă este cea mai dulce; are unt de cacao, dar nu are pulbere de cacao. Ambele ciocolată albă și lapte pot fi folosite în același mod ca și ciocolata amară și dulce.
