Ce este acetat de sucroză izobutirat?

Dacă citiți eticheta de pe băutura dvs. preferată pentru sport, puteți găsi acetat de izobutirat de sucroză printre lista ingredientelor. Denumirea chimică ar putea ridica steaguri roșii în mintea ta, dar acetat de izobutirat de sucroză este sigur și joacă un rol important în menținerea gustului băuturii.

Sucroza acetat de izobutirat este un emulgator. (Imagine: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Ce este acetatul de izobutirat de sucroză?

Sucroza acetat de izobutirat este un aditiv alimentar lichid clar care funcționează ca un emulgator, ceea ce înseamnă că ajută la amestecarea apei și a grăsimilor. Mai exact, aditivul alimentar ajută la distribuirea și suspendarea uleiurilor aromate într-o băutură. Se prepară prin combinarea zahărului, care este zahărul, cu anhidrida acetică chimică și anhidrida izobutirică. Acetat de izobutirat de acetat de sucroză este inodor, dar are un gust amar, dacă este utilizat în cantități mari.

Surse de hrana

În anumite băuturi sportive, sucroza acetat izobutirat înlocuiește uleiul vegetal bromurat, aditiv alimentar legat de pierderea memoriei, leziunile cutanate și tulburările nervoase, potrivit unui articol din 2011 publicat în Scientific American. Acetat de izobutirat de acetat de sucroză este, de asemenea, utilizat în băuturile energizante și în băuturile de înlocuire a electroliților. Este posibil să găsiți emulgatorul lichid și în diverse băuturi alcoolice, inclusiv răcitoarele de vin, băuturile din malț și băuturile amestecate îmbuteliate.

Preocupări privind siguranța și sănătatea

Acetat de izobutirat de acetat de sucroză a fost supus atât studiilor la animale, cât și celor umane, pentru a testa siguranța și toxicitatea. În timp ce cercetarea a constatat că câinii au un timp dificil de a metaboliza aditivii alimentari, același lucru nu a fost observat în studiile la om. Administrația americană pentru alimente și medicamente consideră siguranța aditivului alimentar, dar a limitat cantitatea admisibilă la 300 de părți pe milion în băuturile alcoolice, potrivit Centrului pentru Știință în Interes Public.

Lucruri de luat în considerare

Deși este posibil să nu fiți nevoiți să vă faceți griji cu privire la eventualele efecte directe cauzate de acetat de izobutirat de sucroză, băuturile care conțin aditivul alimentar pot fi o sursă de calorii pe care nu aveți nevoie. Băuturile sportive, de exemplu, ar trebui să se limiteze la atleții de anduranță care înlocuiesc carbohidrații, fluidele și electroliții după exerciții prelungite. De asemenea, băuturile cu efect energetic pot fi o sursă de zahăr, iar în timp ce unii pot fi ținuți ca ajutoare pentru scăderea în greutate, pot duce, de fapt, la creșterea în greutate, potrivit unui articol publicat în Dieteleanul de astăzi.