Pentru ce este folosit fosfatul de potasiu?

Fosfatul de potasiu este utilizat ca aditiv alimentar și în medicină. Este sigur în cantitățile utilizate în mod obișnuit în produsele alimentare pentru majoritatea oamenilor, dar persoanele cu afecțiuni renale care trebuie să-și supravegheze nivelurile de fosfat pot necesita evitarea alimentelor care conțin acest aditiv.Nu luați suplimente de fosfat de potasiu fără să vă faceți mai întâi o verificare la medicul dumneavoastră pentru a vă asigura că este sigur pentru dumneavoastră.

Cerealele pentru micul dejun pot conține fosfat de potasiu. (Imagine: Teresa De Paul / Blend Images / Getty Images)

Utilizați ca supliment

Fosforul într-o anumită formă se găsește în multe suplimente cu multivitamine și minerale pentru a ajuta la satisfacerea alocației dietetice recomandate de 700 miligrame pe zi pentru adulți.

Suplimentele cu fosfat de potasiu separat sunt de obicei utilizate numai pentru tratarea nivelurilor scăzute de fosfat, cum ar fi cele care apar în anumite afecțiuni ereditare. Aceste suplimente trebuie utilizate numai sub supravegherea medicului. Majoritatea adulților nu ar trebui să consume mai mult decât nivelul de admisibil superior de 4000 de miligrame de fosfor pe zi, care include fosforul din alte suplimente și alimente. Condițiile medicale de bază ar putea să vă schimbe toleranța la fosfor, așa că adresați-vă medicului dumneavoastră pentru a vă asigura un aport sigur.

Utilizați ca aditivi alimentari

Fosfatul de potasiu ajută la stabilizarea, îngroșarea și reglarea acidității și umidității în alimente. Este adesea folosit în cantități mari în băuturi răcoritoare, pește conservat, carne prelucrată, cârnați, șuncă și produse de panificație. Legume conservate și uscate, guma de mestecat, produse din ciocolată, lapte condensat, budinci, cereale pentru micul dejun, bomboane, biscuiți, băuturi alcoolice, paste, sucuri de fructe, produse lactate, înlocuitori de sare și alte condimente. În general, orice fel de alimente procesate, inclusiv alimente rapide, pot conține fosfați adăugați, cum ar fi fosfații de potasiu.

Utilizarea medicală

Fosfatul de potasiu este uneori utilizat ca medicament. Poate avea un efect diuretic și poate acționa ca un laxativ atunci când este utilizat în cantități medicinale. Cu toate acestea, fosforul poate interacționa cu unele medicamente, inclusiv corticosteroizi și diuretice care economisesc potasiul, crescând riscul de efecte adverse; utilizați-l numai când vi se recomandă acest lucru de către un medic.

Considerații potențiale privind sănătatea

Aditivii fosfați din produsele alimentare, cum ar fi fosfatul de potasiu, sunt mai ușor absorbiți de organism decât fosfații găsiți în mod natural în alimente, crescând riscul ca persoanele cu probleme renale să consumeze neintenționat prea mult fosfor. Obținerea prea multului fosfor ar putea crește riscul bolilor de inimă și, chiar și la persoanele cu funcție renală normală, crește riscul de mortalitate din orice cauză, potrivit unui articol publicat în revista Deutsches Arzteblatt International din ianuarie 2012.