Ce este metabisulfitul de potasiu?
Metabisulfitul de potasiu este un conservant alimentar, care păstrează culoarea naturală a alimentelor și protejează alimentele împotriva bacteriilor. Vinificatorii folosesc de asemenea metabisulfit de potasiu pentru a păstra vinurile îmbuteliate. Industria prelucrătoare utilizează metabisulfitul de potasiu ca colorant și agent de imprimare, în prelucrarea aurului și în fotografie pentru dezvoltare.
Clusterele de struguri verzi sunt presați într-o vinărie. (Imagine: Lior Mizrahi / Getty Images News / Getty Images)Metabisulfit de potasiu
Metabisulfitul de potasiu este o pulbere cristalină albă care are un miros puternic de sulf. În plus, metabisulfitul de potasiu este un disulfit și are un punct de topire de 374 grade Fahrenheit. Unele pericole potențiale asociate expunerii la această substanță includ arsuri grave și vătămări ale ochilor, iritarea și înroșirea pielii și dificultăți de respirație. Dacă este expus la forma neprelucrată de metabisulfit de potasiu, ar trebui să solicitați imediat asistență medicală. Îndepărtați ochii cu apă timp de 15 minute și utilizați apă pentru a elimina orice substanță de pe piele.
Vin
Industria vinicolă utilizează metabisulfit de potasiu ca aditiv în timpul procesului de îmbuteliere. Atunci când se adaugă metabisulfit de potasiu în vin, se formează un gaz de dioxid de sulf, care distruge microorganismele din vin și împiedică mucegaiurile și bacteriile să crească în interiorul sticlei de vin. În plus, metabisulfitul de potasiu este un antioxidant puternic care protejează culoarea și aromele vinului. Fără utilizarea metabisulfitului de potasiu, vinurile ar avea un gust mai puternic în timp, pe măsură ce vinul se îmbătrânește în sticlă. Un sfert linguriță de metabisulfit de potasiu poate trata aproximativ cinci galoane de vin.
Alte utilizări
În industria alimentară, producătorii folosesc metabisulfit de potasiu pentru a păstra gustul alimentelor deshidratate și pentru a face aceste alimente mai gustoase. Metabisulfitul de potasiu nu poate conserva anumite tipuri de alimente, inclusiv fructe crude, legume și carne. Cu toate acestea, substanța poate conserva fructele ca parte a procesului de conservare sau de deshidratare.
Prudență
Metabisulfitul de potasiu este un alergen pentru unele persoane. Dacă aveți alergii la alți conservanți de alimente, este posibil să aveți sau să dezvoltați o alergie la metabisulfit de potasiu. Dacă aveți dificultăți de respirație, umflarea extremităților, dificultăți la înghițire sau o erupție pe piele după consumarea metabisulfitului de potasiu, trebuie să întrerupeți imediat consumarea tuturor produselor care conțin această substanță și să solicitați asistență medicală.
