Ce se întâmplă dacă se coace la o temperatură prea mică?

Temperatura exactă a cuptorului este esențială atunci când coaceți paine, prăjituri sau biscuiți. Dacă cuptorul este prea mic sau nu se încălzește la temperatura corectă, acesta poate modifica timpul de gătire, textura și culoarea prăjiturilor și a altor produse coapte. Deși un termometru al cuptorului ar trebui să împiedice cuptorul prea rece, nu toate termometrele cuptorului sunt corecte. Cunoscând semnele unui cuptor subîncălzit vă poate ajuta să îl reglați și să preveniți această problemă în viitor.

O femeie scoate mărfuri coapte din cuptor. (Imagine: Jack Hollingsworth / Blend Images / Getty Images)

Centrele scufundate

Dacă cuptorul nu este suficient de fierbinte, prăjiturile sau biscuiții pot cădea în timp ce se răcesc. Puteți deghiza un tort căzut cu fructe proaspete, cu glazură sau cu frisca. În alte cazuri, prăjitura sau pâinea rapidă pot fi rănite în centru, rezultând într-un centru scufundat și umed. Dacă centrul tortului dvs. nu este gătit, aruncați tortul sau serviți doar bucăți de pe marginea exterioară și aruncați centrul răcoros.

Uscăciune

Prăjiturile uscate, biscuiții sau pâini de pâine pot fi rezultatul unei coacere prea lungă într-un cuptor prea rece. Dacă produsele dvs. de panificație sunt uscate în mod constant, verificați temperatura cuptorului. Produsele cu coajă foarte uscată pot rezulta, de asemenea, din măsurători incorecte sau dintr-o rețetă prost concepută, cu prea multă făină, maturizare sau scurtare. Prea puțin zahăr poate provoca uscarea produselor dvs. de panificație.

Textură grosieră sau cenușie

Pâine prăjită și prăjită, bucate sau prăjituri rezultă frecvent dintr-un cuptor încălzit necorespunzător. Amestecarea necorespunzătoare sau inadecvată, utilizarea grăsimii lichide în locul solidului și excesul de înmuiere pot duce, de asemenea, la o coacere grosieră, dură sau granulară.

Formarea densă și grea

Dacă tortul sau pâinea vine din cuptor care seamănă mai mult cu cărămidă decât cu desert, trebuie să verificați temperatura cuptorului. Pâinile necesită o căldură adecvată pentru a crește corespunzător. Dacă cuptorul este prea mic, pâinea nu se va ridica suficient, producând o pâine greu și neapărat. Metodele de amestecare sau de rețetă necorespunzătoare pot provoca, de asemenea, pâinea sau tortul să fie destul de dens.

Crust Color

Un cuptor rece produce de obicei o crustă palidă sau moale sau o rumenire inadecvată. Creșterea temperaturii cuptorului poate crea o crustă mai întunecată, dar este posibil să aveți nevoie de mai mult zahăr, înjunghiere sau scurtare în rețeta dvs..