Ce pot folosi ca înlocuitor pentru pudra de Cayenne în gătit?

Pământ din ardei iuți roșii uscați, cayenne a fost folosit pentru a condimenteze mese de cel puțin 9.000 de ani. Cayenne își obține căldura din capsaicină, o substanță care acționează ca un eliberator de durere. Cayenne este un ingredient comun în multe rețete Cajun și Creole, precum și alimente din Asia și Mexic. Dacă vă aflați fără cayenne în mijlocul gătitului, există mai multe substituții ușoare din care puteți alege.

Paprika

Există multe tipuri de paprika disponibile, unele mai spice decât altele. Spp. Și maghiară, în special, sunt mai calde decât paprika americană. Făcut din ardei roșu uscat, boia de ardei este un bun înlocuitor al piperului de cayenne, deși gustul paprika este mai fumător decât cel al pudrei de cayenne. Tipurile mai fierbinți de boia de ardei pot fi înlocuite cu un raport unu-la-unu pentru pulberea de cayenă. Pentru a utiliza boabe normale, slabe, Universitatea din Missouri Extension recomandă un amestec de jumătate de boia de ardei și jumătate de chili pulbere.

Pulbere roșie din Chile

Dicționarul de bucătărie de la Food.com recomandă înlocuirea piperului de cayenne cu pulbere de chilă roșie. Ortografia poate fi confuză, așa că nu confundați praful chilian roșu, care este ardeiul uscat pe bază de chili, pentru pulberea de chili, un amestec de mirodenii. Chili amestecuri de pulbere variază în rândul producătorilor, și toate au un gust diferit, mai complex decât pulbere chili roșu.

Fulgi de ardei rosu

Dacă aveți fulgi de ardei roșii pe mână la pizza top, ei fac un substitut fin pentru pulbere de cayenne cu doar puțin efort. Se spală fulgii de ardei într-o pulbere cu un măcinator de cafea vechi sau un mortar și pistil sau se zdrobesc fulgii cu spatele unei linguri. Căldura pudră de cayenă și fulgi de ardei roșii este aproximativ egală, deci utilizați un raport de substituție unu-la-unu.

Sos iute

În rețetele în care pulberea de cayenă este amestecată în ingrediente lichide, puteți folosi în schimb patru picături de sos de piper fierbinte, cum ar fi sosul Tabasco, pentru fiecare 1/8 linguriță de pulbere de cayenă, care este cerută în rețetă. Această substituire nu va funcționa bine în rețetele în care cayenul face parte dintr-un amestec uscat, cum ar fi un amestec de mirodenii pentru carne sau vopsea pentru popcorn.

Chipotle Powder

Chipotele sunt ardei jalapeno prăjiți. Procesul de prăjire măcește căldura jalapenelor și dă feluri de mâncare o aromă distinctă de fum, dar picantă. Chipoturile uscate, care sunt disponibile în întregime sau într-o pulbere, sunt disponibile în mod obișnuit în culoarul alimentar etnic al multor magazine de produse alimentare și pe piețele hispanice. Deoarece caldura de jalapenos este destul de variabilă, începeți cu jumătate din cantitatea solicitată în rețetă și adăugați mai mult, dacă este necesar, după degustarea vasului.