Care sunt tipurile de Pho?

Există două tipuri de bază de carne de vită sau pui - precum și zeci, dacă nu sute de variante. Atât pho bo, ciorba tradițională de tăiței de vită și pho ga, versiunea cu pui, sunt făcute cu fidea de orez plat și scallions. Apoi încep jocurile. De exemplu, opt tipuri de carne de vită pot fi folosite în pho bo. Șase opțiuni de legume și trei condimente se adaugă la numărul de variații.

Un bol mare de pho. (Imagine: rez-art / iStock / Getty Images)

Originea Pho

Cuvântul pho provine de la termenul francez pot au feu, ceea ce înseamnă supă franceză. Potrivit site-ului Pho Fever, Pho a originat în nordul Vietnamului în anii 1880. A fost influențată de gătitul chinezesc și francez - fidea și mirodenii de orez au fost importate din China, iar carnea roșie a fost populară în Franța. După ce Vietnamul a fost împărțit în 1954, popularitatea lui pho sa răspândit de la nord la sud de Vietnam, dar stilurile s-au despărțit. Versiunea nordică era simplă, folosind mai puține ingrediente și bucăți de carne. Versiunea sudică a fost mai complexă, cu până la zece ingrediente. Atunci când refugiații vietnamezi au început să emigreze în S.U.A. în anii '70, pho a devenit popular în America. Există un număr de aproximativ 2.000 de restaurante vietnameze din S.U.A., în special gătite în stil sudic.

Pho Bo

Cu câteva excepții, carnea de vită folosită în supă pho bo este rară medie și continuă să gătească în bulionul de supă. Alegerile dvs. de carne de vită sunt Bo chin, care este feliat friptura bine făcut; bo tai, friptura rara feliata; friptură; v don, friptură friptă; gau, piept gras; gan, tendon; sach, tripe; și bo vien, chifteluțe de carne de vită, de obicei cu tendon.

Pho Ga

Pho cu pui este o afacere relativ simplă, cu pui adăugat în bulion. Alegerile de legume pentru pho bo sau pho ga includ busuiocul, boabele de legume, varza de fasole, scallions, cilantro si chili. Condimentele pentru ambele supe includ var, sos de chili și găină, cunoscută și sub denumirea de sos de prune.

consideraţii

Site-ul Loving Pho simplifică nenumăratele opțiuni pho - vă sfătuiește să le spuneți ce vreți. Un bun restaurant pho ar trebui să te poată obliga. Printre numeroasele moduri de a personaliza pho dvs., puteți cere grăsime în loc de bulion standard nonfatty, mai mult sau mai puțin fidea, și bulion de grăsime cu ceapa blanched pe partea. Puteți obține bo boi tai ca o farfurie pentru a fi înmuiate în bulion sau mâncăruri laterale de varză de fasole aburit. Dacă vă comandați bujorul obișnuit, și puteți vedea la partea inferioară a bolului, este un semn de calitate superioară a pho.