Care sunt avantajele de sănătate ale Haddock?
Ca și ruda sa apropiată, codul, albusul albanez vine din apele reci ale Oceanului Atlantic de Nord. Uneori vândute sub numele de scrod, eglefinul se bucură de un gust puțin mai dulce și o textura mai fină decât codul, dar cele două sunt adesea schimbate în rețete. Râsul egiptean este printre cele mai bune pești de a mânca datorită conținutului ridicat de proteine, de calorii scăzute și de conținut scăzut de mercur, dar se situează mai jos decât mulți alți pești pentru grăsimile sănătoase din inimă.
Eladonul funcționează bine în orice rețetă care necesită alfalfa. (Imagine: gbh007 / iStock / GettyImages)Bacsis
Beneficiile de sănătate ale eglefinului includ: foarte scăzut în calorii (77 calorii pe 3 uncii), bogate în proteine (17 grame la 3 uncii) și o sursă excelentă de seleniu, fosfor și unele dintre vitaminele B.
Egipt Nutriție
American Heart Association recomanda 3 uncii ca dimensiune de servire pentru pește gătit. Pentru a vizualiza 3 oz, gândiți-vă la dimensiunea palmei mâinii.
În 3 uncii de eglefin gătit, veți obține doar 77 de calorii, făcându-l o alegere foarte scăzută de calorii pentru proteine. O porție similară de eglefin afumat conține puțin mai mult, cu 99 de calorii. Prin comparație, o porție de pește gras cum ar fi somonul gătit de sockeye vine la 133 de calorii.
O porție de materie de bostă proaspătă provoacă 17 grame de proteine, sau 34 procente din valoarea zilnică, dacă urmați o dietă de 2.000 de calorii. Ecuatorul de afine alimentat și mai mult, cu 21 de grame în 3 oz - doar puțin mai puțin decât somonul, care are 23 de grame.
Corpul tau are nevoie de proteine adecvate pentru a construi muschi si tesuturi. Cele mai multe surse de animale ale acestui nutrient, cu toate acestea, sunt, de asemenea, bogate in grasimi saturate - tipul de grasime asociate cu un risc mai mare de boli de inima. Ca și alte pești, somonul gătit și afumat furnizează doar o urmă de grăsimi saturate, făcându-le o alegere sănătoasă pentru inimă pentru mese și un bun substitut pentru carnea roșie.
Ambele tipuri de eglefin conțin colesterol alimentar, cu eglefin gătit, care vă oferă 19% din valoarea zilnică și eglefinul afumat, 22%. Orientările dietetice pentru americani avertizează însă că grăsimea saturată are o legătură mai mare cu boala cardiacă decât colesterolul alimentar.
Ghidul nu mai plasează o limită strictă asupra cantității de colesterol pe care americanii ar trebui să o obțină zilnic de la alimente, dar sugerează să rămână sub 300 miligrame.
Citeste mai mult: Egipt împotriva somonului
Egipt și Omega-3 acizi grași
Grăsimea din pește provine în principal din grăsimi polinesaturate numite acizi grași omega-3. Toți peștii de pește și scoici conțin ouă-3, dar peștii mai grași, cum ar fi somonul, heringul și macrou, furnizează cele mai bogate cantități - peste 1.500 de miligrame într-o porție.
Omega-3s stimulează sănătatea inimii. În plus, aceste grăsimi polinesaturate - în special omega-3 cunoscut sub numele de acid docosahexaenoic (DHA) - stimulează și sănătatea creierului dumneavoastră. DHA ajută funcționarea creierului în mod normal, iar nivelurile scăzute ale acestui acid gras din sânge au legături cu depresia și cu probleme cognitive, cum ar fi Alzheimer. Omega-3s poate avea, de asemenea, beneficii pentru sănătatea pielii, prevenind afecțiuni precum dermatita.
În timp ce eglefinul oferă omega-3, acesta se încadrează la capătul inferior al scării pentru aceste grăsimi benefice, oferind mai puțin de 200 de miligrame într-o porție gătită de 3 uncii. Deși nu există o valoare zilnică pentru acizii grași omega-3, cantitatea necesară pentru o nutriție satisfăcătoare este de 1100 mg pe zi pentru femei și 1600 mg pentru bărbații cu DHA și EPA combinat sau cu acid eicosapentaenoic.
Citeste mai mult: 17 motive pentru care probabil că aveți nevoie de mai multe omega-3 în dieta dumneavoastră
Mercur în Haddock
Deși are beneficii distincte pentru sănătate, consumul de pește are de asemenea un dezavantaj unic. Potrivit Food and Drug Administration (FDA), aproape toate peștii și crustaceelor conțin urme de mercur, un metal greu care se acumulează în corpuri de apă.
Când oamenii inghesc peștii care conțin metalul, pot prezenta tulburări neurologice, digestive și imune. În special la riscul otrăvirii cu mercur sunt copii mici, ale căror creiere și sisteme nervoase se dezvoltă și femeile însărcinate care o pot transfera la fetuși.
Problema contaminării cu mercur este cea mai gravă în rândul peștilor mari, cum ar fi peștele spadă, rechinul, țigul și pescărușul de portocale, care trăiesc mai mult și se hrănesc cu pești mai mici. În timp ce ar trebui să evitați aceste pești mai mari în dietă, puteți să vă bucurați în siguranță de eglefin și alte fructe de mare de două sau trei ori pe săptămână, potrivit FDA.
Citeste mai mult: Peștii care conțin cea mai mică cantitate de mercur?
Minerale în Haddock
O porție de eglefin gătit oferă un amestec de minerale, cel mai mult în cantități mici. Cu toate acestea, conținutul de fosfor și conținutul de seleniu al canabisului este notabil. În 3 uncii de eglefin gătit, veți obține 19% din valoarea zilnică pentru fosfor și 49% pentru seleniu.
Fosforul construiește oase și dinți sănătoși. Seleniul este un mineral antioxidant care ajută la combaterea radicalilor liberi - molecule necinstite care vă pot deteriora ADN-ul și pot duce la boli cronice precum cancerul.
Elanul afumat vă oferă și cantități excelente din cele două minerale. O porție oferă 17% din valoarea zilnică a fosforului și 66% din seleniu are nevoie.
Fumatul, de asemenea, crește conținutul de eglefin din sodiul mineral, deoarece procesul implică sărarea peștelui. În timp ce egleza gătită conține doar 222 miligrame de sodiu, eglefinul afumat oferă de trei ori această cantitate. Sodiul se găsește în mod natural în alimente cum ar fi egleza, dar adăugarea prea multă sare la alimentele pregătite, cum ar fi egleza afumată, poate provoca probleme de sănătate.
Persoanele sănătoase ar trebui să limiteze aportul lor de sodiu la 2300 mg pe zi, în timp ce persoanele cu tensiune arterială crescută și boli cardiace ar trebui să se oprească la 1.500 mg. In medie, americanii obtin aproximativ 3.400 de miligrame pe zi, potrivit unui articol din Dietetianul de astazi.
Excesul de sodiu poate afecta capacitatea rinichilor de ao elimina, ducând la acumularea în sânge. Aceasta, la rândul său, poate avea ca rezultat o întărire a arterelor corpului și un risc crescut de hipertensiune arterială, infarct miocardic și accident vascular cerebral.
Alegeți egleza gătită regulată mai des decât afumată pentru a evita consumul de sodiu în exces.
Citeste mai mult: 5 lucruri pe care trebuie să le cunoașteți despre consumul zilnic de sodiu recomandat
B Vitamine în Haddock
O porție de eglefin este bogată în mai multe vitamine B, o familie de nutrienți solubili în apă, trebuie să obțineți din dieta dumneavoastră. Cele mai notabile la eglefin sunt niacina sau B3 și vitaminele B6 și B12.
Niacin joacă un rol în metabolizarea carbohidraților și a grăsimilor pe care le consumați în energia pe care corpul le poate utiliza pentru combustibil. B3 este, de asemenea, important pentru sănătatea nervoasă și digestivă. În plus față de metabolizarea proteinelor și carbohidraților, vitamina B6 sau piridoxina, ajută la formarea celulelor roșii din sânge și sprijină sănătatea creierului.
Vitamina B12 are legături directe cu sănătatea și cunoașterea nervilor. Un studiu publicat în revista Movement Disorders în 2018 a constatat o legătură între nivelurile scăzute de vitamina B12 și agravarea mobilității în rândul pacienților cu simptome de boală Parkinson.
Veți obține 22% din valoarea zilnică pentru niacină într-o porție de eglefin gătit și 27% în eglefin afumat. O porție de materie friptă provine de la 16% din necesarul de vitamina B6 și 75% din valoarea zilnică pentru B12. Trei uncii de eglefin afumat vă oferă 20% din valoarea zilnică pentru B6 și 57% din B12.
Egipt în meniu
În plus față de beneficiile pentru sănătate ale eglefinului, acest pește delicat are gust delicios și se pretează la o varietate de metode de gătit și mâncăruri. Deși eglefinul este prea subțire în textură pentru a se ține pe grătar, alte metode de preparare sănătoase includ prăjirea, coacerea, braconajul, lumina de sosire sau amestecare-prăjire. Înghețarea rapidă a eglefinului va adăuga grăsimi și calorii la un pește altfel nutritiv.
Puteți cumpăra eglefin proaspăt sau congelat. Pentru a preveni otrăvirile alimentare, asigurați-vă că piața afișează fructele de mare proaspete într-un pat de gheață zdrobită. Evitați eglefin proaspăt care miroase "pește" sau acru. În cazul în care eglefinul este etichetat ca "înghețat anterior", mirosul său ar trebui să fie totuși blând și nu forțat. Păstrați pește rece în tranzit spre casa dvs., unde ar trebui să-l răciți din nou.
Pachetele de pește congelate se pot dezgheța în timpul transportului către depozit. Pachetele care au format cristale de gheață au fost păstrate prea mult, sau s-au dezghețat și s-au înghețat din nou. Verificați ambalajul, de asemenea, pentru lacrimi. Egipanul trebuie să fie complet ferm, nu flexibil. Pentru a dezgheța peștele congelat înainte de a mânca, păstrați-l în frigider peste noapte.
Pentru coacere sau coacere, perele de eglefin se joacă bine cu usturoi și lămâie. Serviți-o pe o salată verde cu frunze pentru un prânz consistent sau cu orez sălbatic și broccoli pentru cină.
Britanicii folosesc eglefin pentru peștele și chipsurile gustoase, dar mâncarea tradițională este încărcată cu grăsimi și calorii. Pentru o versiune mai sănătoasă și mai simpatică a peștelui și a așchiilor, îmbuteliați fileul de eglefin cu puțin ulei de măsline, înveliți pancakes, presărați cu ierburi și coaceți. Serviți cu "cartofi prăjiți" din cartofi dulci sau roșii tăiați și coapte.
La fel ca și codul, eglefinul funcționează bine în pâine sau în tocană. Chowders tind să fie pe bază de lapte sau pe bază de cremă, dar tocilari de pește, de obicei, începe cu roșii. Creați-vă creativitatea cu tocul dvs., experimentând diferite combinații de arome pentru un fel de mâncare în stil mediteranean, est-african sau marocan.
Pentru noaptea Tex-Mex la casa ta, folosiți eglefin în loc de carne de vită sol pentru a crea tacos de pește care sunt mai mici în calorii și grăsimi. Tăiați fileurile de eglefin în bucăți de mâncare; marinare cu ulei de măsline, praf de chili, var și cilantru; apoi beți. Umpleți tortilla de făină sau de porumb cu pește, apoi cu un ghiveci din legume proaspete mărunțite, iaurt simplu, ardei ialapeno și suc de lămâie.
Alergia albinelor
Un procent mic de oameni pot dezvolta o alergie la albine, cum ar fi eglefinul. Spre deosebire de alte intolerante alimentare care apar in copilarie, o alergie la peste poate sa nu apara pana cand esti adult, spune Colegiul American de alergie, astm bronsic si imunologie.
Simptomele unei alergii la pește pot include urticarie, strănut, dureri de cap, probleme respiratorii și, în cazuri extreme, anafilaxie. Dacă simțiți simptome și credeți că sunteți alergic, cel mai bun tratament este să evitați consumul de pește și produse din pește.
