Care sunt pericolele de prea mult soia?

Soia a legat soia de o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv protecția împotriva anumitor tipuri de cancer și a nivelului scăzut al colesterolului. Aceste beneficii au fost în mare parte atribuite unei substanțe din soia cunoscută sub numele de izoflavone. Acești compuși, care imită estrogenul uman, sunt în centrul multor cercetări privind soia și sănătatea umană. În timp ce isoflavonele de soia pot avea anumite beneficii pentru sănătate, consumul ridicat al acestor compuși poate, de asemenea, să crească riscul pentru anumite tipuri de cancer. Cele mai multe surse recomandă consumul de alimente din soia în mod moderat și evitarea suplimentelor pe bază de soia.

Close-up de boabe de soia pe o lingura de lemn. (Imagine: thavornc / iStock / Getty Images)

Izoflavonele

Isoflavonele, substanțele active din alimentele pe bază de soia, sunt o clasă de fitoestrogeni - compuși care există în plante similare cu estrogenii care au proprietăți asemănătoare cu estrogenul. Odată ajuns în organism, aceste fitoestrogeni se comportă ca estrogenul uman. În unele țesuturi pot imita efectele estrogenului, iar în alte țesuturi pot face doar contra-blocul de estrogen. Deoarece efectele isoflavonelor nu sunt pe deplin înțeles, există îngrijorarea cu privire la efectele lor pe termen lung asupra sistemului hormonal uman.

Estrogen și cancer de sân

Estrogenul este un hormon care poate provoca cancer la sân la om și la animale, notează Institutul Sprecher pentru Studiul Comparativ al Cancerului de la Universitatea Cornell. Ca rezultat, există îngrijorare cu privire la potențialul de aporturi mari de compuși asemănători estrogenilor, cum ar fi isoflavonele de soia, pentru a afecta negativ supraviețuitorii cancerului de sân. Potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland, unele cercetări arată că soia poate stimula creșterea celulelor cancerului de sân. Institutul Linus Pauling observă că, deși datele din acest domeniu sunt contradictorii, nu se recomandă ca supraviețuitorii cancerului de sân să mănânce cantități mari de alimente bogate în izoflavonă. În plus, mamele însărcinate sunt sfătuite să evite dietele bogate în izoflavonă datorită lipsei cercetărilor efectuate asupra efectelor soiei asupra dezvoltării fătului.

Soia în Moderare

Potrivit Institutului Sprecher, in timp ce relatia dintre cancerul de san si isoflavonele de soia a fost studiata in diferite moduri, cercetarile nu au reusit sa ofere raspunsuri clare cu privire la efectele lor asupra riscului de cancer mamar. Se recomandă să mâncați alimente din soia cu moderatie și să evitați suplimentele pe bază de soia. Colegiul Penn State de Științe Agricole explică faptul că suplimentele de soia, cum ar fi proteinele din soia, pot avea efecte diferite asupra organismului deoarece conțin adesea nivele mai ridicate de izoflavone.

Niveluri recomandate

Un aport sigur de izoflavone de soia este între 35 și 55 de miligrame pe zi, sfătuiește Penn State College of Sciences. Școala notează că alții sugerează o limită superioară de siguranță de 100 de miligrame pe zi. Aproximativ două până la trei porții de alimente naturale de soia pe zi sunt considerate sigure. La o porție de 3,3 oz, soia fiartă conține cel mai înalt nivel de isoflavone, cu 54 de miligrame, urmată de tofu la 28 miligrame și hot dog de soia la 15 miligrame. O ceașcă de lapte de soia de 8 uncii conține 24 miligrame de isoflavone de soia.