Care sunt pericolele proteinelor de soia?
Oamenii au mâncat soia de aproape 5000 de ani. Unul dintre avantajele cele mai notabile ale soia este că conținutul său de proteine și calitatea acesteia sunt comparabile cu cele ale alimentelor pentru animale. În timp ce soia conține o varietate de avantaje, inclusiv capacitatea de a ajuta la reducerea riscului de boli de inimă, ea are și unele preocupări potențiale de sănătate legate de soia - în mod specific, anumite produse de soia care sunt bogate în izoflavone, cum ar fi izolatul de proteine din soia. Cele mai multe preocupări cu proteinele din soia sunt legate de consumul ridicat, în timp ce consumul moderat pare să fie în siguranță și benefic în majoritatea cazurilor.
Un castron de tofu cubat lângă soia. (Imagine: hanhanpeggy / iStock / Getty Images)Diferențele dintre produsele din soia
Produsele din soia conțin cantități diferite de proteine. Alimentele care conțin izolat de proteine de soia, de exemplu, au cea mai mare cantitate de proteine, urmate de făină de soia, soia integrală și, în final, tofu. Acest lucru este important deoarece potențialele efecte secundare negative ale soiei pot fi legate de nivelul proteinelor și izoflavonilor din soia. Alimentele care au adăugat proteine de soia și izoflavone pot reacționa diferit față de organism decât alimentele din soia întregi, cum ar fi tofu, mătase de soia și miso, conform Penn State College of Sciences. Alimentele cu niveluri mai ridicate de izoflavone pot crește riscul de cancer.
Izoflavone și cancer
Isoflavonele sunt o componentă a soiei, care acționează ca estrogeni slabi, odată ce sunt în interiorul corpului. Deși există cercetări care susțin consumul moderat de soia pentru a preveni cancerul la sân, aportul ridicat de soia poate crește riscul de cancer. Colegiul Penn State de Științe Agricole notează că atunci când vine vorba de isoflavone, mai mult nu înseamnă mai bine. Consumul de nivele ridicate pe perioade lungi de timp ar putea avea efecte negative. Aportul recomandat ar trebui să fie cuprins între 35 și 55 de miligrame pe zi, potrivit Colegiului de Științe Agricole Penn State. Izoflavonii din soia pot fi deosebit de periculoși pentru supraviețuitorii cancerului de sân atunci când sunt consumați în doze mari, notează Institutul Linus Pauling. Un consum moderat de 11 g de proteine de soia pe zi, cu toate acestea, poate fi de fapt benefic pentru supravietuitorii cancerului de san.
Siguranța formulării pentru sugari
Soia este folosită pe scară largă în formulele pentru sugari, cu aproape 25% din formula comercializată în S.U.A. pe bază de soia. Formulele de soia au un nivel relativ ridicat de izoflavone, ceea ce a ridicat îngrijorarea cu privire la efectele potențiale pe termen lung ale formulelor de soia asupra dezvoltării și funcției imune a copiilor în creștere. Deși nu există dovezi actuale că formulele pe bază de soia pentru sugari provoacă efecte adverse, MedlinePlus observă că nu există suficiente dovezi privind siguranța acestor. Din acest motiv, Institutul Național de Sănătate nu recomandă produse care conțin proteine din soia pentru copii.
Folosirea în siguranță a soiei
Cel mai sigur mod de a consuma alimentele din soia este să le consumi în formele lor naturale, cum ar fi tofu sau tempeh. Alte alimente de soia, cum ar fi laptele de soia, brânza de soia, nuci de soia și burgeri de soia pot fi, de asemenea, consumate în condiții de siguranță la un nivel de 2 până la 3 porții pe zi, pentru bărbați și femei sănătoși. Pentru femeile cu risc crescut de cancer mamar, soia poate fi încă consumată în siguranță o dată sau de două ori pe săptămână. Dacă sunteți preocupat de potențialele pericole ale soiei, suplimentele ar trebui evitate, deoarece ele conțin de obicei niveluri mai ridicate de isoflavone decât alimentele din soia.
