Care sunt pericolele consumului de oua fisurate?

Crăpăturile în cochilii de ouă pot permite bacteriilor sau altor agenți patogeni să contamineze oul și să vă facă rău. În timp ce gătitul reduce cantitatea de contaminanți, nu le elimină complet. Inspectați ouăle înainte de a le cumpăra, pentru a vă asigura că dumneavoastră și familia dvs. nu sunteți expuși la boli provocate de alimente din cauza cojilor de ou crăpate.

Ouăle sparte conțin bacterii potențial periculoase și alți agenți patogeni. (Imagine: Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Fisuri și bacterii

În interiorul unei cochilii intacte, oul alb și gălbenușul de ou sunt aproape sterile și rareori conțin bacterii. Ouăle conțin o concentrație ridicată de nutrienți, perfecte pentru a furniza o pui în creștere, precum și pentru a multiplica bacteriile. Refrigerarea, precum și gătitul adecvat, pot reduce foarte mult șansa de a se îmbolnăvi de o cantitate mică de bacterii, potrivit Departamentului Agriculturii din S.U.A. Cu toate acestea, ouăle crăpate conțin întotdeauna niveluri mai ridicate de bacterii și pot să nu fie în siguranță.

Patogeni proveniți din ouă

Cel mai obișnuit patogen al ouălor este bacteria Salmonella enteritidis. Potrivit Consiliului American de Ouă, Salmolella se găsește doar în aproximativ 1 din 20.000 de ouă intacte. Va trebui sa oua regulat pentru mai mult de 80 de ani, in medie, pentru a fi expusi la una. Cu toate acestea, bacteriile pe coaja de ou pot intra în ou printr-o fisură. Dacă prezentați greață, vărsături, diaree, crampe sau dureri de cap după ce ați consumat ouă, ați fost expuși la Salmonelle sau la un alt agent patogen alimentar. Vedeți medicul dacă simptomele persistă mai mult de câteva zile sau devin severe.

Inspectarea ouălor

Când faceți cumpărături, verificați-le pe ouăle de crăpături și verificați data de expirare. De obicei, deschiderea unei cutii de ouă și inspectarea vizuală a crăpăturilor este suficientă. Alți cumpărători nu vă pot aprecia să alegeți prin fiecare ou înainte de a cumpăra. Dacă tot se întâmplă să ajungeți acasă cu ouăle care sunt crăpate, aruncați-le.

Alte semne de contaminare

Un albus de ou roz, irizat sau decolorat poate fi un semn de contaminare bacteriană. Pete de sânge și tulbure sau limpezi, dar încă albe, nu sunt semne de contaminare. Culoarea gălbenușului va varia de la ou la ou și nu este neapărat un semn de contaminare. Dacă un ou plutește în apă, este un semn că oul este mai în vârstă și că sa format un buzunar de aer; Oul este încă sigur să mănânce. Un inel verde în jurul gălbenușului unui ou fiert este un semn de suprasolicitare și nu este un semn de contaminare bacteriană.