Care sunt beneficiile Wakame alge marine?
Potrivit "New York Times", Undaria pinnatifada sau wakame alge ar putea fi una dintre cele mai invazive și agresive specii din lume - capabile să crească un centimetru pe zi, eliminând orice viață marină locală și sufocând plaje. Cu toate acestea, nu este doar un dăunător. Wakame este de fapt un ingredient alimentar delicios și sănătos în bucătăria japoneză.
Sliced wakame sushi. (Imagine: Erik Trampe / iStock / Getty Images)Aromatizarea scăzută a calului
Chefii ar fi mai întâi să vă spună despre beneficiile culinare ale lui Wakame. "Sydney Morning Herald" îl descrie ca o legume comestibile de mare, cu o aromă delicată, brânză. Japonezii au cultivat în mod tradițional wakame cultivându-l pe frânghii legate de plute în larg. Este "frunzele" sau lamelele de alge care sunt recoltate. Acestea pot fi consumate crude sau fierte și pot fi adăugate la supe și salate, de exemplu, pentru a le oferi un extra "umami" sau un gust savoros. Cu toate acestea, sunt doar aproximativ 4 calorii pe 10 grame de alge marine crud.
Un vas clasic japonez cu wakame este supa miso. Algele sunt fierte în stoc dashi înainte de miso și se adaugă scallions.
Nutriție
Conținutul mic de calorii din wakame se datorează nivelurilor scăzute de grăsimi și carbohidrați. De asemenea, este bogat în vitamine și minerale. USDA National Nutrient Database oferă un profil nutrițional complet al lui wakame; lista beneficiilor nutriționale include mangan, sodiu, magneziu și calciu și 5% din consumul recomandat de folat într-o porție de 2 linguri. Wakame oferă urme de vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K și restul familiei vitaminelor B. Nu treceți peste bord cu wakame, deși, deoarece conține, de asemenea, o cantitate mare de sodiu.
Controlul greutății
Mineralele și vitaminele nu sunt singurul lucru pe care oamenii de știință l-au găsit în acest alge marine maro. Physorg.com raportează că chimiștii din Japonia au descoperit că wakame conține un compus, fucoxantin, care pare să reducă acumularea de grăsimi în testele pe animale. Fucoxantinul dă aspectul său maroniu și ajută la fotosinteză. Acest compus pare să stimuleze oxidarea grăsimilor și să stimuleze ficatul pentru a produce mai mult DHA, un tip de acid gras omega-3 care ajută la reducerea colesterolului rău asociat bolilor de inimă și obezității.
Proprietăți anti-cancer
Wakame, de asemenea, pare să prevină cancerul. Un articol din 2003, intitulat "Cercetarea cancerului de sân", a arătat că legumele marine sunt bogate în iod, care, într-un studiu japonez anterior despre cancerul mamar, părea să suprime, chiar ucide, tumorile mamare. Sa speculat că iodul din wakame și alte alge marine care sunt atât de răspândite în bucătăria japoneză sunt responsabile pentru rata relativ scăzută a cancerului de sân atât la bărbații umani, cât și la femeile din Japonia. Această ipoteză se bazează pe creșterea observată a ratelor de cancer la sân în rândul femeilor japoneze care s-au transformat într-o dietă în stil occidental, cu o cantitate mai mică de alge marine.
