Care sunt avantajele procesării produselor alimentare?

De-a lungul istoriei omenirii, omul sa limitat în cea mai mare parte la consumarea de alimente, fie disponibile sau păstrate în mod limitat prin fumat, sărare și decapare. Abia după ce revoluția industrială și tehnicile de producție de masă au fost prelucrate, alimentele conservate au devenit disponibile pe scară largă. Prelucrarea produselor alimentare are numeroase beneficii, precum și unele dezavantaje.

Un bol de roșii murate se așază pe o masă cu tacâmuri. (Imagine: zia_shusha / iStock / Getty Images)

Conservare

Când procesați alimente, adesea le faceți mult mai ușor să le păstrați și să le păstrați. Unele tehnici de prelucrare a alimentelor, cum ar fi înghețarea, păstrează conținutul nutrițional, potrivit Consiliului European pentru Informarea Alimentelor. Alte metode, precum gătitul, pot îmbunătăți și conținutul nutrițional. Mai mult, produsele alimentare conservate sunt disponibile pentru perioade mult mai lungi decât cele neconservate, făcându-le mai ușor de păstrate și stocate fără ca consumatorul să facă achiziții mai frecvente.

Siguranță

Un alt avantaj cheie în procesul de prelucrare a alimentelor este capacitatea producătorilor de a asigura siguranța alimentelor și de a elimina sau preveni toxinele periculoase. Pasteurizarea laptelui, de exemplu, îndepărtează bacteriile dăunătoare din laptele crud, făcându-l potrivit pentru consumul uman. Metodele de procesare a alimentelor care elimină apa, cum ar fi uscarea și fumatul, reduc sau limitează posibilitatea creșterii bacteriilor, deoarece bacteriile se bazează pe creșterea și multiplicarea apei.

Comoditate și marketing

Prelucrarea permite producătorilor să furnizeze un produs mai omogen. Acest lucru înseamnă că, dacă cumpărați o sticlă de bere de nume de astăzi, sticla aceleiași beri pe care o cumpărați mâine va fi același produs. Procesarea permite de asemenea un consum mai rapid și mai ușor. Mâncarea unei mese pre-făcute și prelucrate, de exemplu, permite consumatorului să petreacă mult mai puțin timp în pregătire și gătire.

Inconvenientele

Deși există multe beneficii pentru alimentele procesate, aceasta nu înseamnă că nu există dezavantaje. Un dezavantaj semnificativ este faptul că procesatorii de alimente trebuie adesea să adauge sare în procesul de conservare. Astfel, persoanele care mănâncă o mulțime de alimente procesate au niveluri mult mai mari de sodiu. Nivelurile ridicate de sodiu pot duce la probleme semnificative de sănătate, incluzând hipertensiunea arterială și un risc mai mare de accident vascular cerebral și alte afecțiuni medicale grave.