Care sunt avantajele zahărului brun împotriva zahărului alb?

Puteți să introduceți zahăr brun brut în loc de zahăr alb rafinat în coșul dvs. de cumpărături, simțindu-vă virtuos, crezând că cumpărați un zahăr mai sănătos pentru familia ta. Din păcate, zahărul brun, fie brut sau rafinat, nu are prea multe recomandări decât zahărul alb din departamentul de sănătate. Principalele beneficii ale zahărului brun sunt aspectul, aroma de melasă și mineralele puțin mai mari.

Un castron de zahăr brun. (Imagine: Ruggiero_S / iStock / Getty Images)

Proces de fabricație

Zahărul brut, care arată maro, suferă mai puțină prelucrare decât zahărul alb sau zahărul brun. După ce producătorii elimină sucul din trestia de zahăr, se fierb sucul și se filtrează. Răsucirea cristalelor într-o centrifugă produce cristale de zahăr brut, care conțin melasă. Zahărul alb sau masa de masă suferă o prelucrare suplimentară și o granulare pentru a face cristalele mai fine; acest lucru elimină melasa. Zahăr brun este zahăr alb rafinat cu melasă adăugată. Zahărul Turbinado este zahăr brut cu doar melasa de suprafață spălată.

Aspect

Zahărul brut are cristale mai grosiere decât zahărul rafinat alb sau maro, care conferă produsului un aspect mai organic. Acest lucru ar putea să vă aducă la cunoștință estetic, deoarece oferă aspectul unui produs mai "natural". În unele alimente, zahărul maro adaugă la culoarea produsului finit.

minerale

Zahărul brun și brun conțin puțin mai multe minerale decât zahărul alb rafinat, dar numai pentru că conțin melasă. În timp ce zahărul brun vă dă un indice de calciu, potasiu, fier și magneziu în îndulcitor, sumele sunt prea mici pentru a avea vreun beneficiu real pentru sănătate ", explică The New York Times. O cantitate de 1 lingurita de zahar brun livreaza numai 0,02 miligrame de fier, de exemplu - o cantitate minuscul de necesarul zilnic de 8 miligrame pentru barbati si de 18 miligrame pentru femeile aflate la varsta fertila.

Gust

Melasa din zahărul brun și brânzic îi conferă un gust ușor diferit, ceea ce ar putea fi un avantaj dacă vă place gustul melaselor. Zahărul brun și zahărul brut conțin între 5% și 10% melasă, potrivit "The New York Times", cu zaharuri maro închise care conțin cantități mai mari.