Conținutul de sodiu al alimentelor din China

Mâncărurile tradiționale chinezești constau din ingrediente disponibile cu aromă de ghimbir, usturoi și alte condimente. În Statele Unite, restaurantele chineze utilizează adesea rețete adaptate pentru a satisface gusturile occidentale. Ca rezultat, mâncarea pe care o comandați dintr-un restaurant american chinez ar putea avea mai mult sodiu decât v-ați aștepta. Ingredientele și metodele de gătit utilizate pentru pregătirea felurilor de mâncare afectează conținutul de sodiu al mesei.

Uita-te la sodiu ascuns în sosuri și condimente. (Imagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Ingrediente cu sodiu

Sare de masă și MSG pot fi utilizate în bucătăria chineză. (Imagine: Jiri Hera / iStock / Getty Images)

Unii bucătari folosesc glutamatul monosodic, sau MSG, pentru a spori aroma vesela lor. Sare de masă, care este de aproximativ 40% sodiu, este, de asemenea, utilizat în bucătăria chineză. O linguriță de sare de masă conține aproximativ 2400 miligrame de sodiu. Dacă comandați un vas cu sos de soia, acesta poate crește semnificativ conținutul de sodiu al mesei. Doar o lingură de sos are aproximativ 1000 de miligrame de sodiu.

Mâncăruri cu conținut ridicat de sodiu

O ceașcă care servește o supă wonton are 905 miligrame de sodiu. (Imagine: Ju-Lee / iStock / Getty Images)

Administrația americană pentru alimente și medicamente definește un produs alimentar cu conținut ridicat de sodiu ca fiind cel care conține mai mult de 480 miligrame de sodiu pe servire și Orientările dietetice pentru americani vă recomandă să luați nu mai mult de 2.300 miligrame de sodiu zilnic - conditii de sanatate. O servire de 1 cupa de supa wonton are 905 de miligrame de sodiu, in timp ce o cana de supa de capsuni are 892. O comanda a puiului General Tso sau aproximativ 2,3 cani are 2,327 miligrame de sodiu - aportul total de sodiu pentru o zi . Deși legumele au de obicei mai puțin sodiu decât alte alimente, comanda unui fel de fel de mâncare vegetariană nu garantează că puteți reduce conținutul de sodiu al mesei. O ordine de mâncare de legume, sau 3,3 cești, are 2,673 miligrame de sodiu.

S-au ales acizii inferiori

Schimbă-ți supa cu o rolă de primăvară pentru mai puțin sodiu. (Imagine: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)

Dacă înlocuiți o ceașcă de supă wonton cu o singură rolă de primăvară, veți primi 300 de miligrame de sodiu în loc de 905. Deși puiul de lamaie este considerat un produs alimentar cu conținut ridicat de sodiu, la 700 miligrame pe porție, comandându-l în locul unui chow chow mein with crispy taitei vă va reduce aportul de sodiu cu 1800 miligrame. Căutați feluri de mâncare făcute cu legume aburite sau întrebați bucătarul-șef să utilizeze mai puțin sos la prepararea mesei. Ordonați condimentele pe o parte în loc să le vărsați direct pe mâncare.

Gătitul scăzut de sodiu

Evitați multe dintre sosurile și condimentele care vin împreună cu mâncarea chineză, deoarece conțin și sodiu. (Imagine: Mediofotografie / Fotodisc / Fotodisc / Getty Images)

Reduceți conținutul de sodiu al mesei prin evitarea MSG, a sosului dulce și acru, a sosului de rață și a sosului de prune. Producătorii folosesc sodiu pentru a spori și conserva aroma legumelor conservate, astfel încât să gătești feluri de mâncare chinezești cu produse proaspete sau congelate ori de câte ori este posibil. Dacă trebuie să folosiți legume conservate, clătiți-le pentru a elimina excesul de sodiu. În loc să adăugați sare de masă la alimente, folosiți piper roșu, usturoi sau ceapă pentru a îmbunătăți aroma fără a crește aportul de sodiu.