Semnele de pui rățuit gătit
Fie că este prajit, coaptă sau fiert, puiul este versatil, gustos și mâncat pe scară largă. Dar această sursă de proteine sănătoase trebuie să fie gătită și depozitată corespunzător pentru a evita riscul de contaminare și, eventual, de îmbolnăvire. Declarația Departamentului Agriculturii din SUA de a menține "alimentele fierbinți la rece și la rece" este o orientare generală bună de urmat, dar puteți spune dacă puiul este gătit slab sau a fost depozitat în mod necorespunzător prin câteva observații simple.
Gatiti puiul intr-o tigaie. (Imagine: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)Pui subteran
Una dintre cele mai ușoare căi de a spune dacă puiul este subțire este dacă este încă roz în interior. USDA recomandă gătit pui întreg la o temperatură internă de 165 grade Fahrenheit, măsurând temperatura de-a lungul interiorului coapsei și cea mai groasă porțiune a sânului. Când utilizați un termometru citit instant, nu lăsați vârful să atingă osul, deoarece acest lucru va da o citire clară. Dacă gătești carnea de găină osoasă, vei avea nevoie de un timp mai lung de gătire decât puiul dezosat, iar puii umpluți necesită o gătire mai lungă decât puiul rămas așa cum este.
Pui gătit
Puiul gătit trebuie să fie depozitat corespunzător pentru a rămâne în siguranță pentru consum. Puiul proaspăt gătit va avea o culoare maro sau alb la carne și, în timp, pe măsură ce se va strica, va deveni gri-verzuie sau gri. Alte semne ale puiului gătit rasfat sunt un miros rău, ofensator, o textura subțire sau alunecoasă și mucegaiul care crește pe pui. În aceste cazuri sau ori de câte ori există îndoieli, aruncați carnea de pui mai degrabă decât riscând contaminarea potențială.
Simptomele bolii
Bacteriile transportate pe bază de alimente pot afecta puiul brut sau gătit și pot duce la contaminarea încrucișată - bacteriile se răspândesc de la alimentele brute până la cele gătite. Numeroase bacterii pot provoca boli, inclusiv salmonela, listeria și E. coli. Simptomele comune ale tuturor afecțiunilor includ dureri abdominale sau crampe, vărsături, greață, diaree, febră și, eventual, complicații respiratorii. Pentru a determina cursul specific de tratament, trebuie să solicitați imediat asistență medicală. Acest lucru va reduce riscul simptomelor mai severe, inclusiv paralizia musculară și posibil moartea, în funcție de tipul de bacterie.
Prevenirea puiului rău: depozitare
USDA recomandă depozitarea tuturor puiilor - gătite sau crude - la temperaturi corespunzătoare. Păstrați frigiderul la 40 de grade Fahrenheit sau mai jos, iar congelatorul dvs. nu depășește 0 grade Fahrenheit. În general, puiul gătit, dacă este bine acoperit în frigider, poate fi păstrat timp de trei până la patru zile sau mai mult de patru luni în congelator. Piesele crude de pui pot fi păstrate timp de una până la două zile în frigider sau între trei și 12 luni în congelator. Dacă țineți puiul înainte de servire, păstrați-l la 140 de grade sau mai mult, iar când reîncălzi puiul gătit, aduceți-l la 165 de grade.
