Valorile nutriționale ale zucchinilor și castraveților
Nu lasati ca asemanarile dintre castraveti si dovlecei sa te incurce. Chiar dacă ambele legume cilindrice sunt verde închis cu carne albă, ele sunt specii distincte. Atât castraveții, cât și dovlecelii aparțin familiei Curcurbit, care numără, printre membrii săi, și dovlecei, pepeni, dovleci și squash. Castraveții și dovleceii diferă atât în modul în care oamenii le mănâncă în mod obișnuit, cât și în valorile lor nutriționale. Oamenii aproape întotdeauna mănâncă prăjituri crude, în timp ce dovlecelul este mai des gătit.
Nutriție de bază
O ceașcă de castraveți feliate, netede, conține 16 calorii, în timp ce o ceașcă de dovlecei nețesute și nețesute conține 19 calorii. Veți obține 4 g de carbohidrați, 5 g de fibre dietetice, mai puțin de 1 g de proteine și .1 g de grăsime din consumul unei pahare de felii de castravete. O ceașcă de felii de dovlecei conține 4 g de carbohidrați, 1 g de fibră dietetică, 1,4 g de proteine și 4 g de grăsimi.
Vitamine
O ceașcă de felii de dovlecei oferă 27% din indemnizația dietetică recomandată, sau ADR, de vitamina C pentru femeile adulte și 24% din ADR-ul de vitamina C pentru bărbații adulți. Aceeasi cantitate de felii de castravete furnizeaza mai putin de 5% din ADR-ul de vitamina C. Veti obtine 14% din ADR-ul de vitamina B-6 dintr-o ceaava de felii de dovlecei, dar doar 3% din ADR-ul de vitamina B- 6 dintr-o ceașcă de felii de castravete.
minerale
O ceașcă de dovlecei feliate are 6% din ADR-ul de potasiu; o ceașcă de castraveți feliat oferă jumătate din această sumă. O ceașcă de felii de dovlecei oferă 5% din RDA de fier pentru bărbații adulți și 2% din RDA de fier pentru femeile adulte. Aceeași cantitate de castravete are 4% din ADR-ul de fier pentru bărbați și 2% din ADR-ul de fier pentru femei. Ambele aceste legume cu conținut scăzut de sodiu asigură aproximativ 2% din RDA de calciu.
Avertismente
Spălați castraveții și dovleceii înainte de a le tăia, trăgându-le sub apă de la robinet timp de cel puțin 30 de secunde, în timp ce le frecați. Aceasta elimină cele mai multe urme de reziduuri potențial dăunătoare din pesticide, așa cum recomandă stația experimentală din Connecticut. Mananca ambele legume fara a le indeparta pielea ori de cate ori este posibil, deoarece piei de castraveti si dovlecei contin o portiune din fibrele lor dietetice, vitamine si minerale.
