Beneficiile de sănătate ale sosului fierbinte

Universitatea de Stat din New Mexico găzduiește Institutul Chile de Piper (care deține distincția rară și lăudabilă de a fi singurul institut interesant din lume).

Patru borcane de sos fierbinte. (Imagine: junpinzon / iStock / Getty Images)

Carol Turner este specialist în nutriție din statul New Mexico. Când i sa cerut să afișeze avantajele sănătății ardeilor fierbinți, ea a vorbit timp de șase minute fără să se oprească și suna ca și cum dă versiunea scurtă.

"Ardeii din Chile oferă multe beneficii pe care nu ne gândim adesea", a spus Turner. Cei mai mulți dintre noi se gândesc la arome picante atunci când ne gândim la sosul fierbinte. Turner și colegii săi de la Institutul Chile Pepper - un grup de oameni care probabil au cea mai mare pauză de prânz vreodată - vezi ardeii fierbinți ca mai mult decât atât.

Spune-i "Paradoxul piperului fierbinte". Totul despre ardeii fierbinți și sunetele fierbinți, "Nu puneți chestia asta în gură, maniac!" Dar ardeii fierbinți, sosul fierbinte și salsa se numără printre cele mai sănătoase alimente de pe planetă.

Cercetătorii lucrează la legarea ardeilor fierbinți de tratamentul diabetului de tip 2, bolilor cardiovasculare, inflamației, scăderii în greutate și a cancerului.

Hot Peppers "Cool Secret

Minunea reală a ardeilor chili este capsaicina, un compus care dă ardeii fierbinți căldura. (Imagine: phive2015 / AdobeStock)

Există mii de tipuri de ardei iute și au tendința de a oferi beneficii nutriționale similare. Luați ardei chili verzi. O porție (o jumătate de ceașcă) are un conținut scăzut de calorii, zaharuri și carbohidrați. De asemenea, conține puțin grăsime și nici colesterol. Nutrienții includ o doză enormă de vitamina C.

Vitamina C este conectată la metabolismul rapid, dezvoltarea țesutului conjunctiv, biosinteza neurotransmițătorilor, funcția imună, vindecarea rănilor și absorbția fierului. Este, de asemenea, un antioxidant, ceea ce înseamnă că distruge radicalii liberi care pot intra și pot deteriora celulele. Vitamina C este necesară pentru pielea sănătoasă, dinți și oase și chiar ajută la prevenirea scorbutului.

Din punct de vedere nutrițional, ardeiul fierbinte nu se înrăutățește.

Ardeii cu ardei iute conțin carotenoide (vitamina A), flavonoide, antioxidanți, vitamine și minerale, toate conferind beneficii pentru sănătate, inclusiv proprietăți anti-îmbătrânire și antiinflamatoare, protecția ADN și scăderea tensiunii arteriale.

Cu toate acestea, adevărata minune a ardeilor chili este capsaicina, un amestec de plante incolor, care oferă ardeii fierbinți căldura și poate fi utilizat pentru proprietățile sale analgezice: Da, capsaicina este atât de puternică încât este adesea folosită în cremele locale de ameliorare a durerii.

Capsaicina este prezentă în porții de ardei iute, sosuri fierbinți și salsa. În interiorul ardeilor fierbinți, capsaicina este concentrată în țesutul placentar care deține semințele, precum și în pereții podului. Contrar opiniei populare, semințele nu produc semințele, deși semințele pot fi fierbinți. Căldura găsită în semințe este absorbită din țesuturile placentare.

Cât de cald este capsaicina? Scara Scoville este măsura standardizată a calității piperului. Sosul roșu tradițional Tabasco reprezintă între 2.500 și 5.000 de unități de căldură Scoville. Pentru capsaicina pură, suma este de 16 milioane de unități de căldură Scoville. Lecția: nu pune capsaicina pură în supa pentru beneficiile pentru sănătate, altfel un guvern necinstit poate să te răpească și să îți armeze fața.

Are cancer urăște alimente picante?

Ardeiul mediu de chilă este o plantă simplă, dar oamenii de știință abia încep să înțeleagă ardeii. Cercetătorii lucrează la legarea ardeilor fierbinți de tratamentul diabetului de tip 2, bolilor cardiovasculare, inflamației, scăderii în greutate și a cancerului.

Capsaicina face ceva incredibil. Aceasta provoacă celule - în special celule canceroase - să sufere apoptoză, care este, în principiu, sinucidere celulară.

Este nevoie de mult mai multe teste. Este necunoscut, de exemplu, cât de mult capsaicină digerată pătrunde în sânge și cât timp rămâne. Universitatea din New Mexico, plantele și profesorii de științe ecologice, Mary O'Connell, caută fonduri pentru cercetare pentru a afla. Se numește prospețimea piperului chili ca luptător pentru cancer "tantalizând".

Starea din New Mexico, spune O'Connell, are o rată mai mică de incidență a cancerului în comparație cu restul țării. Este pentru că dieta locală este bogată în ardei iute și sosuri fierbinți? Nimeni nu știe sigur.

"Este un aspect despre mediul nostru neobișnuit", a spus O'Connell.

Un ajutor pentru dieta caldă

Mâncărurile picante pot fi folosite pentru a reduce pofta de mâncare și pentru a ajuta la scăderea în greutate, ceea ce are sens, deoarece focul la gură tinde să aibă un efect prohibitiv asupra consumului. Totuși, oamenii de știință trebuie să studieze aceste lucruri, și asta au făcut.

Un studiu de 34 de persoane, realizat de cercetătorii UCLA, a constatat că organismul a ars mai multă energie atunci când s-a adăugat o formă de capsaicină numită dihidrocapsiat (DCT) pentru a testa subiecții cu conținut scăzut de calorii. DCT a crescut de asemenea oxidarea grăsimilor, ceea ce face ca organismul să utilizeze mai mult grăsime ca și combustibil.

Cercetătorii de la Universitatea Purdue au descoperit că ardeii fierbinți vă pot opri apetitul. Dintre cei 25 de participanți la studiu, 13 au plăcut alimente picante și 12 nu au făcut-o. Studiul a relevat că cei care nu au mâncat ardei roșii în mod regulat, dar cărora le-a fost administrat piperul de cayenne în mâncarea lor au înregistrat o scădere a apetitului pentru alimentele grase, sărate și dulci.

Un studiu separat din Europa a constatat că alimentele picante ridică nivelul unui anumit hormon de suprimare a apetitului.

Dr. Spiro Antoniades, un chirurg spinal din Maryland, a scris o carte intitulată "Dieta cu sosuri fierbinți: o călătorie în modificarea comportamentului".

În calitate de student la un buget, Antoniades a descoperit că ar putea face o întreagă pizza mai lungă, trăgând o bucată cu sos fierbinte și ardei grași și mâncând doar acea felie atomică pe masă. Acesta nu este modul in care a pierdut greutatea, dar a inceput cu sosul cald.

După ce colegiul Antoniades a câștigat greutate, el a luat o săptămână de la locul de muncă pentru a studia nutriția. El a dezvoltat o dieta care i-ar fi de folos - dieta Hot Sauce. Prin consumul de sos fierbinte cu mese, Antoniades a consumat mai puțină mâncare, a fost forțat să bea mai multă apă și a folosit sos fierbinte pentru a bate durerea foamei în timpul zilei. El a pierdut peste 70 de kilograme consumând o dietă echilibrată cu sos fierbinte și întinzând timpul pe care la luat să mănânce fiecare masă la 30 de minute. Fiecare masă include o pauză, în timpul căreia bea un pahar întreg de apă.

"Capsaicina este un supliment alimentar foarte sănătos", a spus Antoniades. "Este un freebie, ca să spun așa. Fără calorii, fără sodiu. "

Statul Turner din New Mexico, care este dietetician, îi îndeamnă pe pacienții săi să mănânce ardei fierbinți. Ea le vede ca "hrana": Dacă cineva este dispus să mănânce un ardei iute, atunci sunt dispuși să încerce o serie de fructe și legume noi pe care nu le-au încercat înainte.

pericolele

Sosul fierbinte și ardeii fierbinți vă pot face gura într-adevăr, foarte caldă și asta poate fi inconfortabil. Aceleași lucruri găsite în ardei iuți sunt ceea ce poliția a dat foc mulțimilor. Prin urmare, numele de "pulverizare cu piper". Ea scapă limba mai frumoasă decât "Neutralizatorul Citizen Necredincios pe bază de Capsaicină".

Alimentele care conțin capsaicină pot scădea capacitatea de a gusta alte arome. Aceasta este o veste minunată dacă sunteți un bucătar îngrozitor, dar nu este ideal dacă mâncați într-un restaurant unde bucătarii au accente străine strălucitoare.

În ceea ce privește stomacul supărat, nu există nici o dovadă că ardeii iuți supără stomacul mai mult decât alte alimente.

Cel mai mare pericol pentru majoritatea oamenilor care mănâncă ardei fierbinți sau sos fierbinte este capsaicina pe pielea lor și freca-o în ochi, pe care autorul tău îl poate confirma este cel mai rău sentiment din univers.

Alimente cu beneficii

Se pare că există o corelație între personalitate și preferințele alimentare alimentelor picante. Probabil că ați știut deja acest lucru în profunzime, pe baza numărului de galoane de sos fierbinte pe care unchii dvs. le consumă la întâlnirile de familie. Un cercetator de la Penn State a evaluat efectiv mancatorii de piper cald folosind Inventarul Arnett de Sensation Seeking.

Cei din grupul care a marcat peste scorul AISS mediu au fost considerați mai deschisi față de riscuri și experiențe noi. Cei care au punctat sub medie aveau tendința de a conduce mașini sensibile cu dimensiuni economice și de a vorbi despre vreme. Nu este surprinzător că acei căutători de emoție care au marcat deasupra averii AISS au bucurat mai mult de alimentele picante.

Acest lucru ne duce la beneficiul final: sănătatea mintală. Mananca ardeii picante se simte bine. Capsaicina se leagă de receptorii de durere din gură și nas, ceea ce creează un sentiment de arsură care se transmite de-a lungul creierului. Creierul reacționează eliberând endorfinele, care sunt opioide naturale care produc un sentiment de bunăstare. Aceasta este exact starea de spirit, un stat întreg (da, tu, New Mexico) trebuie să spui "Hei, știi cât de mulți dintre noi suntem ca ardeii chili? Să creăm un institut.

Joe Donatelli este jurnalist independent. Urmați-l @joedonatelli.

CITITORI - VREATI CUMPARA ALIMENTATII DE SPITZIRE, BUCATARI SAU CHEIE? CUM SUNTETI FOLOSITE DE ALIMENTE FAVORITE DE A FURNIZA CU SUCURA? Ați știut despre beneficiile de sănătate și de dietă ale copiilor din carne? Lăsați un comentariu mai jos și să ne cunoaștem.