Beneficiile de sănătate ale ficatului
Dacă vă gândiți la ficat numai ca o sursă bogată de fier, atunci luați în considerare acest lucru: conține mult mai mult vitamina B-12 și vitamina A decât fierul. Aceste substanțe nutritive ajută la susținerea ochilor și a pielii sănătoase, stimulează sistemul imunitar și produc eritrocite. În ciuda beneficiilor nutriționale ale ficatului, există un compromis: Toate tipurile de ficat sunt bogate în colesterol.
Ficat într-o tigaie cu slănină, ciuperci și ierburi. (Imagine: Lyashik / iStock / Getty Images)Vitamina B-12
Corpul tau depinde de vitamina B-12 pentru a face celulele rosii din sange si pentru a transforma homocisteina de aminoacizi in metionina aminoacidului de proteine. Pe măsură ce vitamina B-12 ajută la această conversie, nivelurile de homocisteină din sângele dumneavoastră scad. Acest lucru este important pentru sănătatea dvs., deoarece nivelurile ridicate de homocisteină vă pot afecta arterele, potrivit FamilyDoctor.org. O porție de 3 unități de carne de vită, de miel sau de ficat de mânzat furnizează 60, 65 și 72 micrograme de vitamina B-12, respectiv. Aceeași porție de ficat de pui conține 14 micrograme. Acestea oferă cu mult mai mult decât indemnizația dietetică recomandată de 2,4 micrograme zilnic, așa cum a fost stabilită de Comitetul pentru alimentație și nutriție al Institutului de Medicină.
Cuprul sprijină metabolismul
Cuprul este o componentă funcțională a unei varietăți de enzime. Corpul tau depinde de aceste cuproenzime pentru a produce energie, a metaboliza fierul, a sintetiza colagenul si a mentine nervii sanatosi, conform Institutului Linus Pauling. Unele enzime dependente de cupru fac, de asemenea, antioxidanti, care protejeaza celulele de daunele cauzate de radicalii liberi. Trebuie doar să obțineți 0,9 miligrame de cupru prin dieta zilnică. Dacă mâncați o porție de 3 uncii de ficat din carne de vită sau de vițel, veți primi 12 miligrame. Ficatul de ficat are numai jumătate din cantitatea respectivă, în timp ce ficatul de pui nu are nici măcar 1 miligram.
Vitamina A pentru viziune și imunitate
Ficatul de ficat conține aproape 60.000 de unități internaționale, sau UI, de vitamina A într-o porție de 3 uncii. Aceeași porție de ficat de carne de vită are 26.957 UI, în timp ce ficatul de miel are 21.203 UI, iar ficatul de pui furnizează 11.329 UI. Trebuie doar să consumați zilnic 2333 până la 3000 UI, conform recomandărilor stabilite de Comitetul pentru alimentație și nutriție. Vitamina A este esențială pentru viziunea de noapte, dar joacă, de asemenea, o varietate de roluri, cum ar fi sinteza celulelor roșii și reglarea genelor. Fără suficientă vitamină A, sistemul imunitar poate slăbi, deoarece vitamina este esențială pentru creșterea normală a celulelor albe din sânge, potrivit Institutului Linus Pauling.
Proteina destul de slabă
O servire de 3 unități de carne de vită sau de carne de vită are 162 de calorii și 5 grame de grăsime totală. Ficatul de ficat conține 187 de calorii și 7,5 grame de grăsime, în timp ce ficatul de pui are 142 de calorii și 5,5 grame de grăsime. Chiar dacă conținutul total de grăsimi din aceste ficaturi este relativ scăzut și au 21 până la 26 de grame de proteină pe porție, nu se califică drept proteină slabă deoarece sunt bogate în colesterol. Adulții sănătoși ar trebui să consume mai puțin de 300 de miligrame de colesterol zilnic, potrivit American Heart Association. Ficatul de vită are 337 miligrame de colesterol într-o porție de 3 uncii. Ficatul de vită și de miel sunt ambele în intervalul de 430 miligrame, în timp ce ficatul de pui are 479 miligrame de colesterol.
Prea mult de un lucru bun
Consumul regulat de porții de 3 unități de ficat de vită ar putea determina creșterea conținutului de cupru și vitamina A la niveluri toxice. Toxicitatea la cupru este rară la adulții sănătoși, dar poate duce la afectarea ficatului, deci ar trebui să vă limitați aportul zilnic de cupru la 10 miligrame. Tipul de vitamina A din ficat - retinol - poate deveni toxic dacă luați doze mari într-o perioadă scurtă de timp sau dacă obțineți doze mai mici pe o perioadă lungă de timp. Aportul superior tolerabil pentru vitamina A este de 10.000 de unitati internationale zilnic.
