Diferența între scorțișoară Saigon și scorțișoară obișnuită

Nu toată scorțișoara este aceeași, deși toate soiurile provin din genul cinnamomum și sunt copaci de tip evergreen. Veți găsi scorțișoară de Saigon, scorțișoară din Ceylon și scorțișoară chineză pe piață. Saigon scorțișoară - uneori denumită scorțișoară vietnameză - are anumite caracteristici distinctive care o diferențiază de celelalte soiuri de scorțișoară.

Utilizare

Saigon scortisoara sau cinamomum loureirii este considerat soiul care are aroma si mirosul superior. Sai de scorțișoară de uz general este ca un condiment de sol. Importatorii americani de condimente le cumpără, de asemenea, sub formă de coajă brună și o comercializează în America ca "scorțișoară întreagă". Deseori veți găsi acest tip de scorțișoară în alimentele prelucrate și în produsele de panificație. Din punct de vedere medical, este comercializat ca stimulant digestiv și astringent. Scorțișoara din China este importată în primul rând ca ulei esențial și folosită în parfumerie și ca aromă. Ceylon scorțișoară este folosit ca aromă pentru uleiul său esențial și pentru oleorezinele extrase, care sunt, de asemenea, utilizate pentru aromatizarea și ca o sursă de eugenol.

Ulei esențial

Saci de scoarță de scorțișoară conține până la 6% ulei esențial, comparativ cu 0,5 până la 2,5% în alte soiuri. Cu toate acestea, alte soiuri de scorțișoară - inclusiv scorțișoara chineză, numită și cassia sau Cinnamomum cassia, și scorțișoara de ceilă, denumită și Cinnamomum verum sau adevărată scorțișoară, domină piața de condimente, notează John C. Roecklein și PingSun Leung, Profilul plantelor economice. "

Creştere

Saion scorțișoară este originar din districtul Saigon din Vietnam, deși copacii sunt, de asemenea, cultivate în Japonia și China. Ceylon scorțișoară este cultivată în Brazilia și Seychelles. Scorțișoara din China se găsește în Asia de sud-est, unde crește adesea în sălbăticie. Scoarța din copacul de scorțișoară Saigon este recoltată atunci când pomul este de 10-12 ani. Este de două ori mai veche decât cea de scorțișoară Ceylon, care este recoltată pentru prima oară când copacii au vârsta de aproximativ cinci ani.

Clasificare

Toate aceste soiuri de scorțișoară au aceeași clasificare în cadrul Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA). Cu toate acestea, FDA specifică că Cinnamon N.F. este făcut din scoarța uscată de scorțișoară Saigon. N.F. reprezintă formularul național. Formularul stabilește standardele naționale de farmacopei pentru suplimentele alimentare, medicamentele și formele de dozare.