Diferența dintre lactoză și zaharoză

Lactoza și sucroza sunt ambele tipuri comune de zahăr care apar în mod proeminent în dieta tipică americană. Deși chimic similar în multe privințe, corpul dvs. le digeră diferit, folosind diferite enzime digestive. Ele au, de asemenea, diferite surse în produsele alimentare. Este mai frecvent ca oamenii să aibă intoleranță la lactoză, dar intoleranța la zaharoză este destul de rară.

Lactoză chimie

Lactoza este un fel de zahăr, care este un subtip de carbohidrați, explică doctorii. Reginald Garrett și Charles Grisham în cartea "Biochimie". În mod specific, lactoza este o dizaharidă, adică un zahăr alcătuit din două unități de zahăr mai mici. Glucoza și galactoza, când sunt legate împreună chimic, formează lactoză. Când digerați lactoza în intestinul subțire, spargeți-o în glucoză și galactoză. Intestinul tău absoarbe apoi acele unități de zahăr mai mici.

Sucrose Chimie

Ca și lactoza, zaharoza este o dizaharidă. Este alcătuită din unitățile de zahăr mai mici, glucoză și fructoză. Ca și în cazul lactozei, trebuie să rupeți zahărul în unitățile sale constitutive din intestinul subțire înainte de absorbție; corpul dumneavoastră nu poate absorbi sucroza direct. Una dintre diferențele majore dintre zaharoză și lactoză, în măsura în care puteți detecta, este dulceața; sucroza este mult mai dulce. Conținutul caloric al zaharurilor este însă identic; fiecare oferă 4 calorii pe gram.

Intoleranţă

O diferență majoră între lactoză și zaharoză în ceea ce privește digestia și prelucrarea este faptul că nu este neobișnuit ca indivizii să aibă intoleranță la lactoză, dar este destul de rar să fie intolerant la zaharoză. Intoleranța la lactoză rezultă din incapacitatea de a rupe lactoza în componentele sale constituente; este un rezultat al producției insuficiente de lactază, unde lactaza este enzima utilizată pentru digerarea lactozei. Deficitul de sucraze are ca rezultat intoleranța la zaharoză, unde zaharoza este enzima care digeră sucroza. Site-ul referitor la Genetics Home Reference, susținut de Institutul Național de Sănătate, notează că deficitul de zaharoză este genetic și apare la mai puțin de 0,0002% din populație.

Alte diferențe

O altă diferență majoră între zaharoză și lactoză este faptul că lactoza intră într-o categorie de zaharuri numite "zaharuri reducătoare", în timp ce sucroza nu o face. Zaharurile reducătoare pot participa la reacțiile chimice pe care glucidele nereducătoare nu le pot face, cum ar fi legarea la unități suplimentare de zahăr pentru a forma lanțuri carbohidrați mai lungi. Deși acest lucru nu afectează conținutul sau valoarea nutrițională a lactozei sau sucrozei, este totuși o diferență chimică importantă și este unul dintre modurile în care chimistii testează un eșantion de zahăr pentru a-și determina identitatea.